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1. (WO2006114918) AGENT AMELIORANT LE GOUT POUR ALIMENTS ET BOISSONS CONTENANT DU CHLORURE DE POTASSIUM, PROCEDE DE PRODUCTION D’ALIMENTS ET DE BOISSONS CONTENANT DU CHLORURE DE POTASSIUM ET ALIMENTS ET BOISSONS CONTENANT DU CHLORURE DE POTASSIUM PRODUITS PAR CE PROCEDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/114918    N° de la demande internationale :    PCT/JP2005/023814
Date de publication : 02.11.2006 Date de dépôt international : 26.12.2005
CIB :
A23L 1/227 (2006.01), A23L 1/238 (2006.01)
Déposants : YAIZU SUISANKAGAKU INDUSTRY CO., LTD. [JP/JP]; 8-13, Kogawashinmachi 5-chome, Yaizu-shi, Shizuoka 4258570 (JP) (Tous Sauf US).
WADA, Takuro [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
MATSUDA, Hideki [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
AKAHORI, Yusuke [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : WADA, Takuro; (JP).
MATSUDA, Hideki; (JP).
AKAHORI, Yusuke; (JP)
Mandataire : MATSUI, Shigeru; 2nd Floor, Ginza Todoroki Bldg. 16-5, Ginza 8-chome Chuo-ku, Tokyo 1040061 (JP)
Données relatives à la priorité :
2005-124867 22.04.2005 JP
2005-204056 13.07.2005 JP
2005-218452 28.07.2005 JP
Titre (EN) TASTE IMPROVING AGENT FOR FOOD AND BEVERAGE CONTAINING POTASSIUM CHLORIDE, PROCESS FOR PRODUCING FOOD AND BEVERAGE CONTAINING POTASSIUM CHLORIDE AND FOOD AND BEVERAGE CONTAINING POTASSIUM CHLORIDE PRODUCED BY THE PROCESS
(FR) AGENT AMELIORANT LE GOUT POUR ALIMENTS ET BOISSONS CONTENANT DU CHLORURE DE POTASSIUM, PROCEDE DE PRODUCTION D’ALIMENTS ET DE BOISSONS CONTENANT DU CHLORURE DE POTASSIUM ET ALIMENTS ET BOISSONS CONTENANT DU CHLORURE DE POTASSIUM PRODUITS PAR CE PROCEDE
(JA) 塩化カリウム含有飲食品の呈味改善剤、塩化カリウム含有飲食品の製造方法、及び該製造方法によって得られた塩化カリウム含有飲食品
Abrégé : front page image
(EN)A taste improving agent for food and beverage containing potassium chloride that can effectively relieve unpleasant tastes, such as bitter taste and harsh taste, attributed to potassium chloride without detriment to the flavor of the food and beverage; a process for producing a food and beverage containing potassium chloride of high palatability having the bitter taste and harsh taste of potassium chloride suppressed; and a food and beverage containing potassium chloride produced by the production process. Use is made of a taste improving agent comprising a basic amino acid and/or a basic peptide as an active ingredient. It is preferred that the basic amino acid be at least one member selected from among histidine, arginine and lysine and the basic peptide at least one member selected from among anserine, carnosine and balenine. This taste improving agent is added to a food and beverage containing potassium chloride, thereby obtaining a food and beverage containing potassium chloride with improved taste.
(FR)L’invention concerne un agent améliorant le goût pour un aliment et une boisson contenant du chlorure de potassium pouvant supprimer de manière efficace un goût désagréable, tel qu’un goût amer et un goût fort, attribué au chlorure de potassium sans entraîner d’effet nuisible sur la saveur de l’aliment et de la boisson ; un procédé de production d’un aliment et d’une boisson contenant du chlorure de potassium de sapidité élevée dont on a supprimé le goût amer et le goût fort du chlorure de potassium ; et un aliment et une boisson contenant du chlorure de potassium produits par l’intermédiaire de ce procédé de production. On utilise un agent améliorant le goût comprenant un acide aminé de base et/ou un peptide de base en tant que substance active. On préfère que l'acide aminé de base soit au moins un élément choisi parmi l'histidine, l'arginine et la lysine et le peptide de base soit au moins un élément choisi parmi l'ansérine, la carnosine et la balénine. Cet agent améliorant le goût est ajouté à un aliment et une boisson contenant du chlorure de potassium, obtenant de ce fait un aliment et une boisson contenant du chlorure de potassium ayant meilleur goût.
(JA) 塩化カリウムに起因する苦味、エグ味等の好ましくない呈味を、飲食品の味に影響を悪影響を与えることなく効果的に改善できる塩化カリウム含有飲食品の呈味改善剤、塩化カリウムの苦味、エグ味が抑制された嗜好性の高い、塩化カリウム含有飲食品の製造方法、及び該製造方法によって得られた塩化カリウム含有飲食品を提供する。  塩基性アミノ酸及び/又は塩基性ペプチドを有効成分とする呈味改善剤を用いる。塩基性アミノ酸は、ヒスチジン、アルギニン及びリジンから選ばれた1種以上であり、塩基性ペプチドは、アンセリン、カルノシン及びバレニンから選ばれた1種以上であることが好ましい。そして、この呈味改善剤を塩化カリウム含有飲食品に添加して、呈味の改善された塩化カリウム含有飲食品を得る。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)