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1. (WO2006052160) DISPOSITIF ET PROCEDE DE FABRICATION DE LYSATES DE CULTURES DE LEVURES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/052160    N° de la demande internationale :    PCT/RU2005/000194
Date de publication : 18.05.2006 Date de dépôt international : 15.04.2005
CIB :
A23J 1/18 (2006.01), C12N 1/06 (2006.01), C12N 13/00 (2006.01), C12M 1/42 (2006.01), B01F 11/02 (2006.01)
Déposants : POROLLO, Vladimir Anatolievich [RU/RU]; (RU) (Tous Sauf US).
TELEGIN, Yury Alexandrovich [RU/RU]; (RU)
Inventeurs : TELEGIN, Yury Alexandrovich; (RU)
Mandataire : PETROV, Ivan Ivanovich; ul. Sivashskaya, 6-1-191 Moscow, 117628 (RU)
Données relatives à la priorité :
2004132388 10.11.2004 RU
2004132389 10.11.2004 RU
2005110025 07.04.2005 RU
Titre (EN) METHOD AND DEVICE FOR PRODUCING YEAST CULTURE LYSATES
(FR) DISPOSITIF ET PROCEDE DE FABRICATION DE LYSATES DE CULTURES DE LEVURES
(RU) СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ПОЛУЧЕНИЯ ЛИЗАТОВ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУР
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to the food industry. The inventive method for producing yeast culture lysates is based on the treatment of yeast substrate by an acoustic field and consists in processing the yeast substrate whose concentration ranges from 5·107 to 5·105 kl/cm3 in a chamber (1) by an acoustic field until a cavitation effect whose frequency is equal to or greater than 10 kHz and oscillation intensity ranges from 0.5 to 55.0 W/cm2 occur for at least 20 minutes and in maintaining the substrate temperature from the freezing point thereof to a temperature equal to or less than 15 °C. Active dried yeast preparations are activated during hydration. The inventive device for producing the yeast culture lysates comprises a dosing unit of an activator (15), a yeast culture aeration unit (16) and a system for supplying and/or discharging a neutral for a working mixture (8) gas. The ultrasound radiators (2), inlet valve (7) and the dosing unit of the activator (15) are mounted on the working lid (13) of the working chamber (1). Said working chamber (1) comprises a cooling apparatus (17) and a thermostatic regulator (18), a movable filter (9) is arranged at the input of a discharge pipe (6) and a locking mechanism (10) is disposed at the output thereof, a compressor (11) is connected to a delivery pipe (3).
(FR)L'invention appartient au domaine de l'alimentaire. Le procédé de fabrication de lysates de cultures de levures est fondé sur le traitement par un champ acoustique d'un substrat de levures. Le substrat de levures ayant une concentration de 5.107 à 5.109 kl / cm3 est traité dans une chambre de travail jusqu'à l'apparition d'un effet de cavitation avec une fréquence inférieure ou égale à 10 kHz et une intensité d'oscillations de 0,5 à 55,0 watt / cm2 pendant au maximum 20 minutes. On maintient une température de substrat égale ou supérieure à son point de gel mais au maximum 15 °C. Lors de l'hydratation, les préparations de levures sèches actives sont soumises à l'activation. Le dispositif pour obtenir des lysates de cultures de levures est muni d'un doseur d'activateur (15), d'une unité d'aération des cultures de levures (16), et d'un système d'amenée et/ou d'évacuation d'un gaz neutre par rapport au mélange de travail (8). Les émetteurs d'ultrasons (2), le dispositif d'écoulement (7) et le doseur de l'activateur (15) sont montés sur le couvercle de travail (13) de la chambre de travail (1). La chambre de travail (1) est munie d'un appareil de refroidissement (17) et d'un thermostat (18); à l'entrée de la tubulure d'écoulement (6) on a monté un filtre mobile (9), et à la sortie de ce dernier on a monté un mécanisme de verrouillage (10); un compresseur (11) est connecté à la tubulure d'amenée (3).
(RU)Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения лизатов дрожжевых культур основан на обработке акустическим полем субстрата дрожжей. Субстрат дрожжей с концентрацией от 5·107 до 5·109 кл/см3 обрабатывают в рабочей камере (1) акустическим полем до появления кавитационного эффекта с частотой не ниже (10) кГц и интенсивностью колебаний от 0,5 до 55,0 Вт/см2 не менее 20 мин, поддерживают температуру субстрата не ниже температуры точки его замерзания и не выше 15°С. Препараты активных сухих дрожжей при гидратации подвергают активированию. Устройство для получения лизатов дрожжевых культур снабжено дозатором активатора (15), узлом аэрации дрожжевых культур (16), системой подачи и/или удаления газа, нейтрального для рабочей смеси (8). Ультразвуковые излучатели (2), натекатель (7) и дозатор активатора (15), расположены на рабочей крышке (13) рабочей камеры (1). Рабочая камера (1) снабжена холодильным аппаратом (17) и термостатом (18), на входе сливного патрубка (6) установлен подвижный фильтр (9), а на выходе - запорный механизм (10), к нагнетательному патрубку (3) подсоединен компрессор (11).
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : russe (RU)
Langue de dépôt : russe (RU)