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1. (WO2006046567) PROCÉDÉ DE FABRICATION D’UNE BOISSON FERMENTÉE AU GOÛT DE BIÈRE ET À L’EXCELLENT ARÔME DE MALT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/046567    N° de la demande internationale :    PCT/JP2005/019609
Date de publication : 04.05.2006 Date de dépôt international : 25.10.2005
CIB :
C12G 3/02 (2006.01), C12C 5/00 (2006.01)
Déposants : SUNTORY LIMITED [JP/JP]; 1-40, Dojimahama 2-chome, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5308203 (JP) (Tous Sauf US).
IZUMI, Takaaki [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
FURUKUBO, Susumu [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
TAKAOKA, Seisuke [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
KAKUDO, Yoichi [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : IZUMI, Takaaki; (JP).
FURUKUBO, Susumu; (JP).
TAKAOKA, Seisuke; (JP).
KAKUDO, Yoichi; (JP)
Mandataire : SHAMOTO, Ichio; YUASA AND HARA, Section 206, New Ohtemachi Bldg. 2-1, Ohtemachi 2-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1000004 (JP)
Données relatives à la priorité :
2004-312514 27.10.2004 JP
2005-175769 15.06.2005 JP
Titre (EN) PROCESS FOR PRODUCING FERMENTED BEVERAGE WITH BEER TASTE EXHIBITING EXCELLENT BREW FLAVOR
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION D’UNE BOISSON FERMENTÉE AU GOÛT DE BIÈRE ET À L’EXCELLENT ARÔME DE MALT
(JA) 良好な醸造香を有するビールテイスト発酵飲料の製造方法
Abrégé : front page image
(EN)It is intended to provide a fermented beverage, especially a fermented beverage with beer taste, of high relish that is rich in isoamyl acetate. There is provided a process for producing a fermented beverage exhibiting excellent flavor, comprising carrying out alcohol fermentation of a water base mixture of water and a raw material containing a sugar ingredient optionally together with hop to thereby obtain a fermented beverage, wherein a corn protein decomposition product as a nitrogen source is added to the raw material before or during the alcohol fermentation.
(FR)La présente invention a pour objet la fabrication d’une boisson fermentée, plus particulièrement d’une boisson fermentée au goût de bière, savoureuse et riche en acétate d'isoamyle. La présente invention décrit également un procédé de fabrication d'une boisson fermentée dont l'arôme est excellent. Ledit procédé comprend la fermentation alcoolique d’un mélange aqueux composé d’eau et d’un matériau brut contenant un composant sucré, et éventuellement de houblon, pour obtenir une boisson fermentée. Une protéine issue d’un produit de décomposition du maïs est ajoutée audit matériau brut avant ou au cours de la fermentation alcoolique.
(JA) 酢酸イソアミルを豊富に含む嗜好性の高い発酵飲料、特にビールテイスト発酵飲料を提供することを目的とする。  糖質成分と所望によりホップを含む原料および水からなる水性混合液をアルコール発酵させて発酵飲料を製造する方法において、アルコール発酵前またはアルコール発酵中の原料に窒素源としてとうもろこしタンパク分解物を含めることにより香味の優れた発酵飲料を製造する方法。                                                                                 
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)