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1. (WO2006045180) INGREDIENT ALIMENTAIRE SOUS FORME D'EMULSION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/045180    N° de la demande internationale :    PCT/CA2005/001619
Date de publication : 04.05.2006 Date de dépôt international : 21.10.2005
CIB :
A23L 1/19 (2006.01), A23J 3/08 (2006.01), A23D 7/00 (2006.01)
Déposants : 6067212 CANADA INC. [CA/CA]; 2550, Daniel-Johnson, 7th Floor, Laval, Quebec H7T 2L1 (CA) (Tous Sauf US).
ST-JEAN, Marcel [CA/CA]; (CA) (US Seulement).
LAHAYE, Pierre [CA/CA]; (CA) (US Seulement)
Inventeurs : ST-JEAN, Marcel; (CA).
LAHAYE, Pierre; (CA)
Mandataire : BROUILLETTE, Robert; Brouillette & Associés/Partners, 1550, Metcalfe Street, Suite 800, Montreal, Quebec H3A 1X6 (CA)
Données relatives à la priorité :
2,486,324 29.10.2004 CA
Titre (EN) EMULSION FOOD INGREDIENT
(FR) INGREDIENT ALIMENTAIRE SOUS FORME D'EMULSION
Abrégé : front page image
(EN)An oil-in-water emulsion for use as a cream substitute in the food industry is provided. The oil-in-water emulsion is based on a mixture of vegetable, marine and/or fish oil(s), milk protein and water. The emulsion can further comprise optional lipophilic and hydrophilic constituents. The emulsion of the present invention contains reduced amounts of saturated fat, cholesterol, trans fatty acids and is preferably further fortified with poly-unsaturated fatty acids (PUFAs). The emulsion is a suitable cream substitute which remains stable when heated and/or when in contact with strongly acidic or alcoholic ingredients. A method to prepare the emulsion is also provided.
(FR)L'invention concerne une émulsion huile dans l'eau destinée à une utilisation en tant que substitut de la crème dans l'industrie alimentaire. Cette émulsion huile dans l'eau est à base d'un mélange d'huiles végétales, marines et/ou de poissons, de protéine de lait et d'eau. Cette émulsion peut également comprendre des constituants facultatifs lipophiles et hydrophiles. Cette émulsion contient des quantités réduites de gras saturé, de cholestérol, de gras trans et est de préférence enrichie avec des acides gras poly-insaturés (PUFA). Cette émulsion est un substitut de crème adapté qui reste stable lorsqu'il est chauffé et/ou lorsqu'il est en contact avec des ingrédients fortement acides ou alcoolisés. L'invention concerne également un procédé de préparation de cette émulsion.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)