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1. (WO2006028149) COMPOSITION D'ÉMULSIFICATION D'HUILE DANS L'EAU POUR DU RIZ CUIT À L'EAU ET RIZ CUIT À L'EAU UTILISANT CELLE-CI
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2006/028149    N° de la demande internationale :    PCT/JP2005/016444
Date de publication : 16.03.2006 Date de dépôt international : 07.09.2005
CIB :
A23L 1/10 (2006.01)
Déposants : FUJI OIL COMPANY, LIMITED [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi Osaka 5420086 (JP) (Tous Sauf US).
TAKAHASHI, Taro [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
TOYOFUKU, Yoshiko [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
ASANO, Hirokazu [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
SUZUKI, Kiyohito [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : TAKAHASHI, Taro; (JP).
TOYOFUKU, Yoshiko; (JP).
ASANO, Hirokazu; (JP).
SUZUKI, Kiyohito; (JP)
Données relatives à la priorité :
2004-264412 10.09.2004 JP
Titre (EN) OIL-IN-WATER EMULSIFICATION COMPOSITION FOR BOILED RICE AND BOILED RICE UTILIZING THE SAME
(FR) COMPOSITION D'ÉMULSIFICATION D'HUILE DANS L'EAU POUR DU RIZ CUIT À L'EAU ET RIZ CUIT À L'EAU UTILISANT CELLE-CI
(JA) 米飯用水中油型乳化組成物及びそれを用いた米飯
Abrégé : front page image
(EN)An additive for boiled rice that is used to avoid the lowering of efficiency at boiling for boiled rice or the like and to obtain a boiled rice of high quality presenting soft texture which is free from drying and sogginess resulting from moisture transfer during the storage thereof. There is provided an oil-in-water emulsification composition comprising a water soluble polysaccharide derived from soybean. High effect can be realized by the use of a water soluble soybean polysaccharide with a certain level or more of emulsifying capacity, and striking effect can be realized by the use of an emulsification composition comprising this polysaccharide with high emulsifying capacity combined with a polysaccharide having a certain level of viscosity even if its emulsifying capacity is poor.
(FR)Additif pour du riz cuit à l'eau lequel est utilisé pour éviter la baisse d'efficacité au moment de la cuisson à l'eau pour du riz cuit à l'eau ou similaire et pour obtenir un riz cuit à l'eau de qualité élevée présentant une texture moelleuse qui ne sèche pas et ne colle pas à la suite du transfert d'humidité au cours de son stockage. L'invention concerne une composition d'émulsification d'huile dans l'eau comprenant un polysaccharide soluble dans l'eau dérivé du soja. On peut obtenir un effet important en utilisant un polysaccharide du soja soluble dans l'eau ayant un certain niveau ou plus de pouvoir émulsifiant et on peut obtenir un effet remarquable en utilisant une composition d'émulsification comprenant ce polysaccharide ayant un pouvoir émulsifiant élevé combiné avec un polysaccharide ayant un certain niveau de viscosité même si son pouvoir émulsifiant est médiocre.
(JA) 米飯類の炊飯時の作業性の低下を防ぎ、かつ食感がふっくらした品質の良好な米飯で、保存中の水分移行による乾きやべちゃつきを起こさない米飯を得るための米飯用添加剤を得ることを課題とした。  大豆由来の水溶性多糖類を水中油型の乳化組成物として用いることで上記課題が解決される。なかでも一定以上の乳化能を有する水溶性大豆多糖類を用いると効果が高く、さらにこの乳化能の高い多糖類と乳化能は弱くとも一定の粘度を有する多糖類とを併用した乳化組成物で顕著な効果が得られた。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)