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1. (WO2005085521) PROCEDE ET APPAREIL DE CHAUFFAGE OU REFROIDISSEMENT D'ALIMENTS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2005/085521    N° de la demande internationale :    PCT/DK2005/000129
Date de publication : 15.09.2005 Date de dépôt international : 25.02.2005
CIB :
D21F 5/18 (2006.01)
Déposants : VEDSTED, Lars [DK/DK]; (DK).
VEDSTED, Søren [DK/DK]; (DK).
HOLMSTRUP, Kjeld [DK/DK]; (DK)
Inventeurs : VEDSTED, Lars; (DK).
VEDSTED, Søren; (DK).
HOLMSTRUP, Kjeld; (DK)
Mandataire : HANS HARDING APS; Gustav Holms Vej 12, DK-9210 Aalborg SØ (DK)
Données relatives à la priorité :
PA 2004 00384 08.03.2004 DK
Titre (EN) A METHOD AND A PRODUCT FOR HEATING OR COOLING OF FOODSTUFFS
(FR) PROCEDE ET APPAREIL DE CHAUFFAGE OU REFROIDISSEMENT D'ALIMENTS
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to a method and a product for heating or cooling including freezing of food items in a rotating closed pipe serpent. The technology includes a closed non-circular rotating pipe serpent for processing of food items, where the food items are transported in a preparation liquid through the pipe serpent during either heating or cooling. The invention secures a gentle but efficient mixture of the food items that prevents clogging, which secures a homogeneous thermal processing of the individual food items, which again secures a high quality of the final food items. Simultaneously the products used for processing are easy to clean, which results in low costs. The process can be run entirely automatic without the involvement of manual labour, which results in minimal demands for process resources and ensures a high standard of hygiene. Several independent rotating pipe serpent units can be combined so that the food items can run through numerous successive heating- or cooling processes in batches or in a continuous flow. The process is suited for processing of many different types of food items such as meat, shellfish or vegetables whether these are going to be steamed, blanched or boiled in liquids such as water or oil.
(FR)L'invention porte sur un procédé et un appareil de chauffage ou refroidissement et congélation d'aliments dans un serpentin non circulaire tournant clos où les aliments à traiter sont transportés, avec le liquide de préparation approprié, d'un bout à l'autre du serpentin pendant leur chauffage ou leur refroidissement. L'invention assure un mélange progressif et efficace des aliments empêchant le colmatage et permettant un traitement thermique homogène des différents aliments en garantissant la qualité. Par ailleurs, l'appareil est facile à nettoyer d'où un abaissement des coûts, et fonctionne entièrement automatiquement sans requérir de main d'oeuvre d'où une demande minimale de ressources de processus et un haut niveau d'hygiène. On peut combiner plusieurs appareils indépendants, ce qui permet de faire subir aux aliments plusieurs traitements successifs de chauffage ou refroidissement par lots ou en flux continu. Le procédé permet de traiter une grande variété d'aliments tels que la viande, les crustacés et mollusques ou les légumes, qu'ils soient cuits à la vapeur, blanchis, ou bouillis dans des liquides tels que l'eau ou l'huile.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)