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1. (WO2005067735) PROCEDE DE BLANCHIMENT ENZYMATIQUE DE PRODUITS ALIMENTAIRES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/2005/067735 N° de la demande internationale : PCT/EP2005/000442
Date de publication : 28.07.2005 Date de dépôt international : 13.01.2005
CIB :
A21D 8/04 (2006.01) ,A23C 19/032 (2006.01) ,A23L 1/27 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
8
Méthodes de préparation ou de cuisson de la pâte
02
Méthodes de préparation de la pâte; Traitement de la pâte avant cuisson
04
en traitant la pâte avec des micro-organismes ou des enzymes
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
19
Fromage; Préparations à base de fromage; Fabrication de ces produits
02
Fabrication du caillé pour fromage
032
caractérisée par l'emploi de micro-organismes spécifiques, ou d'enzymes d'origine microbienne
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1
Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
27
Coloration ou décoloration des aliments
Déposants :
DSM IP ASSETS B.V. [NL/NL]; Het Overloon 1 NL-6411 Te Heerlen, NL (AllExceptUS)
MUTSAERS, Johanna, Henrica , Gerdina, Maria [NL/NL]; NL (UsOnly)
WENZEL, Thibaut, José [NL/NL]; NL (UsOnly)
DE BOER, Lex [NL/NL]; NL (UsOnly)
DIJK, VAN, Albertus, Alard [NL/NL]; NL (UsOnly)
ROOIJEN, VAN, Rutger, Jan [NL/NL]; NL (UsOnly)
Inventeurs :
MUTSAERS, Johanna, Henrica , Gerdina, Maria; NL
WENZEL, Thibaut, José; NL
DE BOER, Lex; NL
DIJK, VAN, Albertus, Alard; NL
ROOIJEN, VAN, Rutger, Jan; NL
Mandataire :
MISSET, Onno ; DSM Intellectual Property Delft Office (600-0240) P.O.Box 1 NL-2600 MA DELFT, NL
Données relatives à la priorité :
04075123.213.01.2004EP
Titre (EN) NOVEL PROCESS FOR ENZYMATIC BLEACHING OF FOOD PRODUCTS
(FR) PROCEDE DE BLANCHIMENT ENZYMATIQUE DE PRODUITS ALIMENTAIRES
Abrégé :
(EN) The present invention relates to a process for the production of a food product whereby an intermediate form of said food product comprises a pigment, which process comprises adding at least one enzyme that is effective in directly converting said pigment into a form which results in increasing the whiteness of at least part of the food product compared to the food product for which said enzyme is not added during its production. The invention also relates to food products obtained from the process of the invention.
(FR) L'invention concerne un procédé de production de produit alimentaire dont une forme intermédiaire renferme un pigment. Le procédé consiste à ajouter au moins une enzyme capable de convertir directement le pigment en une forme augmentant la blancheur d'au moins une partie du produit par rapport au même produit sans adjonction d'enzyme. L'invention concerne également des produits alimentaires correspondants.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : Anglais (EN)
Langue de dépôt : Anglais (EN)
Également publié sous:
MXPA/a/2006/007969ZA2006/05712IL176677AR047413BRPI0506742EP1703808
EP2316280JP2007518406JP2010159424ES2361641US20090175989JP4602355
US20120288919CN1909802CA2551776EA200601310AU2005204455DK1703808
IN3913/DELNP/2006