Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales
Certains contenus de cette application ne sont pas disponibles pour le moment.
Si cette situation persiste, veuillez nous contacter àObservations et contact
1. (WO2005060487) PRODUIT ALIMENTAIRE ET PROCEDE DESTINE A REDUIRE LA TENEUR EN HUILE ET EN GRAISSE D'UN ALIMENT CUIT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/2005/060487 N° de la demande internationale : PCT/US2004/038769
Date de publication : 07.07.2005 Date de dépôt international : 18.11.2004
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 : 25.04.2005
CIB :
A23L 1/214 (2006.01) ,A23L 1/216 (2006.01) ,A23L 1/314 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1
Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
212
Préparation des fruits ou des légumes
214
des tubercules ou autres racines contenant de l'amidon
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1
Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
212
Préparation des fruits ou des légumes
214
des tubercules ou autres racines contenant de l'amidon
216
des pommes de terre
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1
Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
31
Produits à base de viande; Farine de viande 
314
contenant des additifs
Déposants :
PROTEUS INDUSTRIES, INC. [US/US]; 21 Great Republic Drive Gloucester, MA 01930, US (AllExceptUS)
Inventeurs :
KELLEHER, Stephen, D.; US
WILLIAMSON, Peter, G.; US
Mandataire :
COOK, Paul, J.; 115 Pine Street Manchester, MA 01944, US
Données relatives à la priorité :
60/529,92916.12.2003US
Titre (EN) FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR REDUCING OIL AND FAT CONTENT IN COOKED FOOD
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE ET PROCEDE DESTINE A REDUIRE LA TENEUR EN HUILE ET EN GRAISSE D'UN ALIMENT CUIT
Abrégé :
(EN) A process for cooking a food in oil and/or fat is provided. A dry protein mixture, a dry alkaline protein mixture, an aqueous alkaline protein mixture or an aqueous acidic protein is added to a food prior to cooking. The dry protein mixture, dry alkaline protein mixture, aqueous alkaline protein mixture and aqueous acidic protein solution comprise myofibrillar proteins and sarcoplasmic proteins substantially free of myofibrils and sarcomeres. The amount of oil and/or fat absorbed by the food during cooking is substantially reduced.
(FR) L'invention concerne un procédé destiné à cuire un aliment dans une huile et/ou une graisse. Un mélange protéique sec, un mélange protéique alcalin sec, un mélange protéique alcalin aqueux ou une solution protéique acide aqueuse est incorporé(e) dans un aliment avant la cuisson. Le mélange protéique sec, le mélange protéique alcalin sec, le mélange protéique alcalin aqueux et la solution protéique acide aqueuse comprennent des protéines myofibrillaires et des protéines sarcoplasmiques sensiblement exemptes de myofibrilles et de sarcomères. Cela permet de réduire sensiblement la quantité d'huile et/ou de graisse adsorbée par l'aliment pendant la cuisson.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IS, IT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : Anglais (EN)
Langue de dépôt : Anglais (EN)
Également publié sous:
NO20062794MXPA/a/2006/006080ZA2006/03335BRPI0417602EP1703807JP2007513640
RU02347387ES2375166CN1893836CA2544970NZ546793DK1703807
AU2004304884