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1. (WO2005041685) PRODUITS ALIMENTAIRES ENROBES ET PROCEDES DE PRODUCTION DE PRODUITS ALIMENTAIRES ENROBES PRESENTANT UNE PERMEABILITE REDUITE A LA GRAISSE ET A L'HUILE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2005/041685    N° de la demande internationale :    PCT/US2004/036239
Date de publication : 12.05.2005 Date de dépôt international : 29.10.2004
CIB :
A23L 1/176 (2006.01), A23L 1/315 (2006.01), A23L 1/325 (2006.01)
Déposants : LEPRINO FOODS COMPANY [US/US]; 1830 West 38th Avenue, Denver, Colorado 80211-2200 (US) (Tous Sauf US).
MERRILL, Richard [US/US]; (US) (US Seulement).
LEMAY, David [US/US]; (US) (US Seulement).
COLIN-DIAZ, Laura, E. [MX/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : MERRILL, Richard; (US).
LEMAY, David; (US).
COLIN-DIAZ, Laura, E.; (US)
Mandataire : AUSENHUS, Scott, L.; Townsend and Townsend and Crew LLP, Two Embarcadero Center, Eighth Floor, San Francisco, California 94111-3834 (US)
Données relatives à la priorité :
60/515,917 29.10.2003 US
Titre (EN) COATED FOOD PRODUCTS AND METHODS OF PRODUCING COATED FOOD PRODUCTS WITH REDUCED PERMEABILITY TO FAT AND OIL
(FR) PRODUITS ALIMENTAIRES ENROBES ET PROCEDES DE PRODUCTION DE PRODUITS ALIMENTAIRES ENROBES PRESENTANT UNE PERMEABILITE REDUITE A LA GRAISSE ET A L'HUILE
Abrégé : front page image
(EN)Foodstuffs coated with one or more thermally coagulating proteins (e.g., whey protein) that render foodstuffs less permeable to fat and oil in the frying medium, and thus reduce the amount of fat or oil absorbed by the foodstuff during cooking are provided, improve color, texture and crispiness. A variety of compositions that can be used to prepare the coated foodstuffs are also provided, as well as methods for applying such compositions to obtain the coated foodstuff.
(FR)L'invention concerne des enrobages contenant au moins une protéine à coagulation thermique (protéine de lactosérum, par exemple), ainsi que des produits alimentaires comportant lesdits enrobages. Ces enrobages rendent les produits alimentaires moins perméables à la graisse et à l'huile dans un milieu de friture, ce qui permet de réduire la quantité de graisse ou d'huile absorbée par les produits alimentaires pendant la cuisson. Les enrobages selon l'invention améliorent également la couleur, la texture et l'aspect croustillant des produits alimentaires. L'invention concerne également des procédés d'application desdits enrobages, destinés à produire des produits alimentaires enrobés.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)