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1. (WO2005016027) PROCEDE POUR PREPARER UN PRODUIT ALIMENTAIRE A L'AIDE DE PECTINE DEPOLYMERISEE COMME STABILISANT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2005/016027    N° de la demande internationale :    PCT/IB2004/002795
Date de publication : 24.02.2005 Date de dépôt international : 19.08.2004
CIB :
A23C 9/154 (2006.01), A23L 1/0524 (2006.01)
Déposants : DANISCO A/S [DK/DK]; Langebrogade 1, P.O. Box 17, DK-1001 Copenhagen K (DK) (Tous Sauf US).
THORSØE, Hanne [DK/DK]; (DK) (US Seulement).
BUCHHOLT, Hans, Christian [DK/DK]; (DK) (US Seulement)
Inventeurs : THORSØE, Hanne; (DK).
BUCHHOLT, Hans, Christian; (DK)
Mandataire : CLYDE-WATSON, Zoe; D. Young & Co., 120 Holborn, London EC1N 2DY (GB)
Données relatives à la priorité :
0319503.9 19.08.2003 GB
Titre (EN) PROCESS FOR PREPARING A FOOD PRODUCT USING DEPOLYMERISED PECTIN AS STABILISER
(FR) PROCEDE POUR PREPARER UN PRODUIT ALIMENTAIRE A L'AIDE DE PECTINE DEPOLYMERISEE COMME STABILISANT
Abrégé : front page image
(EN)The present invention provides a process for the production of a food product comprising the steps of (i) contacting a food material with a stabiliser to provide a food intermediate; and (ii) fermenting the food intermediate; wherein the stabiliser comprises a depolymerised pectin and wherein the food material comprises a protein.
(FR)La présente invention concerne un procédé pour la production d'un produit alimentaire, comportant les étapes consistant à (i) mettre une substance alimentaire en contact avec un stabilisant pour obtenir un intermédiaire alimentaire; et (ii) laisser fermenter cet intermédiaire alimentaire, le stabilisant renfermant une pectine dépolymérisée et la substance alimentaire contenant une protéine.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)