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1. (WO2005013667) PROCEDE D'ACCENTUATION DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES PROTEINES POUR INCLUSION DANS DES DENREES ALIMENTAIRES ET PRODUITS AINSI OBTENUS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2005/013667    N° de la demande internationale :    PCT/US2004/025074
Date de publication : 17.02.2005 Date de dépôt international : 03.08.2004
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    24.02.2005    
CIB :
A23L 1/314 (2006.01), A23L 1/318 (2006.01)
Déposants : NEWKIRK, Kyle, A. [US/US]; (US) (US Seulement).
GENERAL MILLS MARKETING, INC. [US/US]; Number One General Mills Boulevard, P.O. Box 1113, Minneapolis, MN 55440 (US) (Tous Sauf US)
Inventeurs : NEWKIRK, Kyle, A.; (US)
Mandataire : FRAWLEY, Annette M.; Number One General Mills Boulevard, P.O. Box 1113, Minneapolis, MN 55440 (US)
Données relatives à la priorité :
10/636,000 07.08.2003 US
Titre (EN) METHOD FOR ENHANCING ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF PROTEIN FOR INCLUSION IN CONSUMER FOOD PRODUCTS AND PRODUCTS PRODUCED THEREBY
(FR) PROCEDE D'ACCENTUATION DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES PROTEINES POUR INCLUSION DANS DES DENREES ALIMENTAIRES ET PRODUITS AINSI OBTENUS
Abrégé : front page image
(EN)The present invention relates a method for improving the organoleptic properties of protein used in the production of frozen and retort consumer food applications. More specifically, the present invention is directed to the addition of a liquid fat during the step of marinating the protein to enhance the flavor and texture of the meat products.
(FR)La présente invention concerne un procédé propre à améliorer les propriétés organoleptiques de protéines entrant dans la fabrication de denrées alimentaires congelées et en conserve. Plus spécifiquement, l'invention concerne l'adjonction d'une graisse liquide en cours de marinage des protéines dans le but d'améliorer le goût et la texture de produits alimentaires carnés.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)