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1. WO2005006879 - BOISSON NUTRITIVE AU JUS DE FRAMBOISES, PROCEDE DE PRODUCTION DE CETTE DERNIERE

Numéro de publication WO/2005/006879
Date de publication 27.01.2005
N° de la demande internationale PCT/US2004/021186
Date du dépôt international 01.07.2004
CIB
A23L 2/02 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
02contenant des jus de fruits ou de légumes
A23B 7/155 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
BCONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
14Conservation ou mûrissement à l'aide de produits chimiques non couverts par les groupes A23B7/08 ou A23B7/10148
153sous forme de liquides ou de solides
154Composés organiques; Micro-organismes; Enzymes
155Micro-organismes; Enzymes
CPC
A23L 2/02
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
02containing fruit or vegetable juices
A23L 2/52
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52Adding ingredients
A23L 2/84
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
2Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
70Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
84using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
Déposants
  • CALIFORNIA GIANT, INC. [US/US]; 75 Sakata Lane Watsonville, CA 95077-1359, US
Inventeurs
  • WESTPHAL, Kathleen, A.; US
  • MATTSON, Peter, H.; US
  • CASTEEL, Rita, M.; US
Mandataires
  • JOHNSONBAUGH, Bruce, H.; Eckhoff & Hoppe 333 Sacramento Street San Francisco, CA 94111, US
Données relatives à la priorité
60/484,84703.07.2003US
60/549,34027.02.2004US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) NUTRITIOUS STRAWBERRY FRUIT JUICE DRINK AND METHOD OF MAKING THE SAME
(FR) BOISSON NUTRITIVE AU JUS DE FRAMBOISES, PROCEDE DE PRODUCTION DE CETTE DERNIERE
Abrégé
(EN)
A strawberry juice drink is described along with a method of producing the drink. The drink is made solely from strawberries without being blended with other fruit or fruit flavorings. A blend of strawberries having a Brix reading above 6.5° is pureed and filtered and /or centrifuged to remove seeds and large pulp solids. An enzyme is added to the pureed juice stock to reduce fiber length. Water is added to form a mixture of between 25% and 45% water and between 55% and 75% pureed juice stock by volume. A hydrocolloid gum, ascorbic acid and a low calorie sweetener, preferably sucralose, are added to the mixture. The resulting juice brink is nutritious, refreshing and has less than half the calories of orange juice.
(FR)
La présente invention concerne une boisson au jus de framboises et un procédé de production de ladite boisson. La boisson est faite uniquement à partir de framboises sans aucun mélange avec un autre fruit ou d'autres arômes de fruit. Un mélange de framboises ayant un degré Brix supérieur à 6,5° est transformé en purée puis filtré et/ou centrifugé pour enlever les graines de framboises et les gros morceaux de pulpe solide. On ajoute une enzyme à l'appareil de jus en purée pour réduire la longueur des fibres. On ajoute de l'eau pour former un mélange comprenant entre 25 % et 45 % d'eau et entre 55 % et 75 % d'appareil de jus en purée en volume. On ajoute au mélange, une gomme hydrocolloïdale, de l'acide ascorbique et un édulcorant hypocalorique, de préférence du sucralose. La boisson ainsi obtenue est nutritive, rafraîchissante et contient moins de la moitié des calories contenues dans un jus d'orange.
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