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1. WO2005004642 - PRODUITS A FAIBLE TENEUR EN MATIERE GRASSE A PHASE HUILEUSE CONTINUE

Numéro de publication WO/2005/004642
Date de publication 20.01.2005
N° de la demande internationale PCT/IE2004/000095
Date du dépôt international 08.07.2004
CIB
A23D 7/01 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
005caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
01Autres esters d'acides gras, p.ex. phosphatides
A23D 7/015 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
015Réduction de la teneur en calories; Réduction de la teneur en graisses
A23D 7/02 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
7Compositions à base d'huiles ou de graisses comestibles, contenant une phase aqueuse, p.ex. margarines
02caractérisées par leur production ou leur traitement
A23D 9/013 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
DHUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
007caractérisées par des ingrédients autres que des triglycérides d'acides gras
013Autres esters d'acides gras, p.ex. phosphatides
CPC
A23D 7/011
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
01Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
011Compositions other than spreads
A23D 7/013
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
01Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
013Spread compositions
A23D 7/015
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
015Reducing calorie content; Reducing fat content ; , e.g. "halvarines"
A23D 7/02
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
02characterised by the production or working-up
A23D 9/013
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
007characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
013Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
Déposants
  • KERRY GROUP SERVICES LTD [IE/IE]; Princes Street Tralee Co. Kerry, IE (AllExceptUS)
  • BOURKE, Neil Joseph [IE/NL]; NL (UsOnly)
Inventeurs
  • BOURKE, Neil Joseph; NL
Mandataires
  • DUFFY, Assumpta; F.R. Kelly & Co. 27 Clyde Road Ballsbridge Dublin 4, IE
Données relatives à la priorité
03077184.410.07.2003EP
03079168.523.12.2003EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) FAT-CONTINUOUS LOW FAT PRODUCTS
(FR) PRODUITS A FAIBLE TENEUR EN MATIERE GRASSE A PHASE HUILEUSE CONTINUE
Abrégé
(EN)
Fat-continuous low fat products of the water-in-oil emulsion type and process thereof are provided, the emulsion comrising 3 to less than 12% fat by weight of the product. The fat phase comprises a high amount of monoglyceride and/or diglycerides of fatty acids. Fat compositions are also provided that are particularly suitable for use in the fat products and processes according to the invention.
(FR)
L'invention porte et sur des produits à faible teneur en matière grasse à phase huileuse continue du type émulsion eau-dans-huile et sur leur procédé de fabrication, l'émulsion comprenant de 3 à moins de 12 % en poids de matière grasse du produit. La phase huileuse comprend une grande quantité de monoglycérides et/ou diglycérides d'acides gras. L'invention porte également sur des compositions à teneur en matière grasse appropriées notamment pour être utilisées dans les produits à base de matière grasse et sur leurs procédés de fabrication.
Également publié en tant que
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