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1. WO2005004614 - CONTROLE MICROBIEN DANS LE TRAITEMENT DE LA VOLAILLE

Numéro de publication WO/2005/004614
Date de publication 20.01.2005
N° de la demande internationale PCT/US2004/014762
Date du dépôt international 10.05.2004
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 06.04.2005
CIB
A23B 4/20 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
BCONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
4Méthodes générales de conservation de la viande, des saucisses, du poisson ou de produits à base de poisson
14Conservation au moyen de produits chimiques non couverts par les groupes A23B4/02 ou A23B4/12133
18sous forme de liquides ou de solides
20Composés organiques; Micro-organismes; Enzymes
A23B 4/30 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
BCONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
4Méthodes générales de conservation de la viande, des saucisses, du poisson ou de produits à base de poisson
26Appareils pour la conservation utilisant des liquides
30par pulvérisation de liquides
CPC
A23B 4/20
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
4General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
14Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
18in the form of liquids or solids
20Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
A23B 4/30
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
4General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
26Apparatus for preserving using liquids ; ; Methods therefor
30by spraying of liquids
Déposants
  • ALBEMARLE CORPORATION [US/US]; 451 Florida Street Baton Rouge, LA 70801-1765, US (AllExceptUS)
  • SOLUTION BIOSCIENCES, INC. [US/US]; 6493 Quantico Road Quantico, MD 21856, US (AllExceptUS)
  • MCNAUGHTON, James, L. [US/US]; US (UsOnly)
Inventeurs
  • MCNAUGHTON, James, L.; US
Mandataires
  • SIEBERTH, John, F.; Sieberth & Patty, L.L.C. 4703 Bluebonnet Boulevard Baton Rouge, LA 70809, US
Données relatives à la priorité
10/603,13224.06.2003US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) MICROBIOCIDAL CONTROL IN THE PROCESSING OF POULTRY
(FR) CONTROLE MICROBIEN DANS LE TRAITEMENT DE LA VOLAILLE
Abrégé
(EN)
An opened eviscerated carcass is subjected to inside-outside washing (IOBW) with water treated with at least one 1,3-dibromo-5,5-dialkylhydantoin (DBDAH). Preferably, water treated with at least one DBDAH is brought into contact with a defeathered poultry carcass before the carcass has been opened, and after a period of time during which the carcass remains wet with treated water thereon, the carcass is opened and eviscerated. Then the opened, eviscerated carcass is subjected to IOBW with water treated with DBDAH. Preferably, after the IOBW treatment, the carcass is subsequently subjected to chilling in a chill tank in which water treated with DBDAH is employed as the chilling medium. Optionally, but preferably, the chilled carcass is washed before packaging by a spray with and/or immersion in water treated with DBDAH. These procedures provide very effective microbiocidal control and do not adversely affect the appearance, quality, or taste of the poultry meat product.
(FR)
L'invention concerne une carcasse éviscérée ouverte soumise à un lavage interne-externe (IOBW) à l'eau traitée avec au moins une 1,3-dibromo-5,5-dialkylhydantoïne (DBDAH). De préférence, l'eau traitée avec au moins une DBDAH est mise en contact avec une carcasse de volaille déplumée avant que la carcasse ne soit ouverte et, au bout d'une période pendant laquelle la carcasse reste mouillée de cette eau traitée, la carcasse est ouverte et éviscérée. Puis la carcasse ouverte éviscérée est soumise à un lavage IOBW avec l'eau traitée à la DBDAH. De préférence, après le traitement IOBW, la carcasse est soumise à un ressuage dans réservoir de ressuage contenant l'eau traitée à la DBDAH comme agent de ressuage. Eventuellement mais de préférence, la carcasse ressuée est lavée avant son emballage par pulvérisation et/ou immersion dans l'eau traitée à la DBDAH. Ces procédures offrent un contrôle microbien efficace sans nuire à l'aspect, la qualité ou au goût du produit de viande de volaille.
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