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1. (WO2004100680) MUGITORO NATTO (SOJA FERMENTE AVEC DE L'ORGE ET DE L'IGNAME)
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2004/100680    N° de la demande internationale :    PCT/JP2000/007612
Date de publication : 25.11.2004 Date de dépôt international : 26.10.2000
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    26.10.2000    
CIB :
A23L 1/105 (2006.01), A23L 1/20 (2006.01)
Déposants : KATO, Keitaro [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
TEJIMA, Eizo [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
KOYAMA, Shigeru [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : KATO, Keitaro; (JP).
TEJIMA, Eizo; (JP).
KOYAMA, Shigeru; (JP)
Données relatives à la priorité :
11/345197 28.10.1999 JP
Titre (EN) MUGITORO NATTO (SOYBEAN FERMENTED WITH BARLEY AND YAM)
(FR) MUGITORO NATTO (SOJA FERMENTE AVEC DE L'ORGE ET DE L'IGNAME)
(JA) 麦とろ納豆
Abrégé : front page image
(EN)Natto (fermented soybeans) characterized by having a relieved odor, adequate softness, favorable taste components and good stringiness and showing a remarkable increase in the contents of functional components such as vitamin K2 and enzymes (natto kinase and protease) which are prepared by adding barley and yam to soybeans employed as the starting material, cooking the thus obtained mixture, inoculating the mixture with Bacillus natto and fermenting. It is expected that this product contributes to the enlargement of the application range of natto as a traditional functional food for preventing life-style related diseases in the aging society.
(FR)L'invention concerne du Natto (soja fermenté) caractérisé en ce qu'il présente une odeur atténuée, une douceur adéquate, des composante gustatives favorables et une nature filandreuse et présentant une augmentation remarquable dans le contenu de constituant fonctionnel tel que la vitamine K2 et des enzymes (natto kinase et protéase) lesquelles sont préparées par addition d'orge et d'igname à du soja utilisé comme matière de départ, par cuisson du mélange ainsi obtenu, par inoculation au mélange de Bacillus natto et par fermentation. Il est attendu de ce produit qu'il contribue à l'élargissement de la gamme d'application de natto comme aliment traditionnel fonctionnel dans la prévention de maladies liées au mode de vie et dans une société vieillissante.
(JA)not available
États désignés : US.
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)