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1. (WO2004098294) ADDITIF POUR PATE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2004/098294    N° de la demande internationale :    PCT/US2003/011051
Date de publication : 18.11.2004 Date de dépôt international : 11.04.2003
CIB :
A21D 2/02 (2006.01), A21D 2/18 (2006.01), A21D 6/00 (2006.01), A21D 8/04 (2006.01), A21D 8/06 (2006.01)
Déposants : BRECHET & RICHTER COMPANY [US/US]; 6005 Golden Valley Road, Minneapolis, MN 55422 (US) (Tous Sauf US).
JAHNKE, Michael [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : JAHNKE, Michael; (US)
Mandataire : SAWICKI, Peter, Z.; Kinney & Lange, P.a., 312 South Third Street, Minneapolis, MN 55415-1002 (US)
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) DOUGH ADDITIVE
(FR) ADDITIF POUR PATE
Abrégé : front page image
(EN)The present invention includes a microwave baking dough additive that has a gelling component, a gum component and an enzyme component. The present invention also includes a method of controlling moisture migration or starch recrystallization in yeast-leavened bakery products that are baked by microwave energy. The present invention further includes transforming a frozen bakery dough into a fresh-baked, microwavable, yeast-leavened bakery product.
(FR)L'invention concerne un additif pour pâte de cuisson au micro-onde contenant un composant de gélification, un composant gomme et un composant enzymatique. L'invention concerne également un procédé de contrôle de la migration de l'humidité ou de la recristallisation de la fécule dans des produits de boulangerie levés à la levure et cuits au moyen de l'énergie micro-onde. L'invention concerne encore la transformation d'une pâte de boulangerie congelée en un produit de boulangerie frais, levé à la levure, pouvant être passé au micro-onde.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NI, NO, NZ, OM, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)