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1. (WO2004060079) GRAINES DE SOJA DECORTIQUEES ET STERILISEES ET PROCEDE PERMETTANT DE PRODUIRE DE LA FARINE DE SOJA COMPLETE STERILISEE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2004/060079    N° de la demande internationale :    PCT/JP2002/013779
Date de publication : 22.07.2004 Date de dépôt international : 27.12.2002
CIB :
A23L 1/20 (2006.01), A23L 1/211 (2006.01)
Déposants : PELICAN CO., LTD. [JP/JP]; 306, Shimohideya, Okegawa-shi, Saitama 365-0025 (JP) (Tous Sauf US).
HARADA, Hiroshi [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : HARADA, Hiroshi; (JP)
Mandataire : ISHIHARA, Shoji; No. 302, Wakai Bldg., 7-8, Higashi-Ikebukuro 3-chome, Toshima-ku, Tokyo 170-0013 (JP)
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) STERILIZED AND HUSKED SOYBEANS AND PROCESS FOR PRDOUCING STERILIZED WHOLE FAT SOYBEAN FLOUR
(FR) GRAINES DE SOJA DECORTIQUEES ET STERILISEES ET PROCEDE PERMETTANT DE PRODUIRE DE LA FARINE DE SOJA COMPLETE STERILISEE
(JA) 無菌脱皮大豆及び無菌全脂大豆紛の製造方法
Abrégé : front page image
(EN)It is intended to provide sterilized and husked soybeans having a bacterial count of 300 cells/g or less and a process for producing sufficiently sterilized whole fat soybean flours with the use of these sterilized and husked soybeans. The sterilized whole fat soybean flours include a product which is prepared by deodorizing soybeans without injuring the effective components (water-soluble proteins, etc.) characteristic to soybeans and inactivating enzymes inhibiting digestion and thus has a high digestion/absorption efficiency, a product in which the enzymes remain alive, and a product in which all enzymes have been inactivated. The above process comprises: (a) the selection step of separating foreign matters from starting soybeans to give selected soybeans; (b) the husking step of separating germ and husk from the selected soybeans to give sterilized and husked soybeans; (c) the cooking step of cooking the sterilized and husked soybeans using hot steam to thereby deodorize the beans and inactivate the enzymes inhibiting digestion; (d) the drying step of drying the sterilized and husked soybeans thus cooked until the moisture content attains a definite level; (d) the milling step of milling the sterilized and husked soybeans thus dried; and (f) the sieving step of sieving the sterilized and husked soybeans thus milled to give a soybean flour having a definite grain size or below.
(FR)La présente invention concerne des graines de soja décortiquées et stérilisées présentant un compte bactérien égal ou inférieur à 300 cellules/g. L'invention concerne également un procédé permettant de produire des farines de soja complètes stérilisées au moyen des graines de soja susmentionnées. Les farines de soja complètes stérilisées comprennent un produit qui est préparé par désodorisation des graines de soja sans abîmer les composants essentiels (protéines hydrosolubles, etc.) propres aux graines de soja, puis par inactivation des enzymes inhibant la digestion. Ainsi, la farine obtenue présente une plus grande efficacité de digestion/absorption. Elle permet d'obtenir un produit dans lequel les enzymes restent vivantes et un produit dans lequel toutes les enzymes sont inactivées. Le procédé susmentionné comprend: (a) l'étape de sélection qui consiste à séparer les corps étrangers des graines de soja de départ de manière à obtenir les graines de soja sélectionnées; (b) l'étape de décorticage qui consiste à séparer le germe et l'enveloppe des graines de soja sélectionnées afin d'obtenir des graines de soja décortiquées et stérilisées; (c) l'étape de cuisson qui consiste à cuire les graines de soja décortiquées et stérilisées au moyen de vapeur chaude de manière à désodoriser les graines et à inactiver les enzymes inhibant la digestion; (d) l'étape de séchage qui consiste à sécher les graines de soja décortiquées et stérilisées qui ont été cuites jusqu'à ce que la teneur en humidité atteigne un niveau déterminé; (e) l'étape de broyage qui consiste à broyer les graines de soja décortiquées, stérilisées et séchées; puis, (f) l'étape de tamisage qui consiste à tamiser les graines de soja décortiquées, stérilisées et broyées de manière à obtenir une farine de soja présentant une granulométrie définie ou inférieure.
(JA)not available
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, OM, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)