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1. (WO2004054377) PROCEDE DE FABRICATION DE FROMAGE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2004/054377    N° de la demande internationale :    PCT/DK2003/000889
Date de publication : 01.07.2004 Date de dépôt international : 17.12.2003
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    14.06.2004    
CIB :
A23C 13/16 (2006.01), A23C 19/032 (2006.01), A23C 19/04 (2006.01), A23C 19/068 (2006.01)
Déposants : NOVOZYMES A/S [DK/DK]; Krogshoejvej 36, DK-2880 Bagsvaerd (DK).
NOVOZYMES NORTH AMERICA, INC. [US/US]; 77 Perry Chapel Church Road, Franklinton, NC 27525 (US).
CHR. HANSEN A/S [DK/DK]; Boege Allé 10-12, DK-2970 Hoersholm (DK)
Inventeurs : SOERENSEN, Thomas, Lykke; (DK).
FATUM, Tine, Muxoll; (DK).
HIGGINS, Don; (US)
Représentant
commun :
NOVOZYMES A/S; Patents, Krogshoejvej 36, DK-2880 Bagsvaerd (DK)
Données relatives à la priorité :
60/434,049 17.12.2002 US
60/434,516 18.12.2002 US
Titre (EN) PROCESS FOR PRODUCING CHEESE
(FR) PROCEDE DE FABRICATION DE FROMAGE
Abrégé : front page image
(EN)The present invention relates to a method for producing cheese from cows milk wherein milk or a fraction of milk is treated with a phospholipase and heat treated during or after phospholipase treatment, and the treated milk or milk fraction is used for producing cheese. The methods results in a decreased oiling off of the cheese when heated and/or in an improved cheese yield.
(FR)La présente invention concerne un procédé de fabrication de fromage à partir de lait de vache. Le lait ou la fraction de lait est traité avec une phospholipase, puis traité à la chaleur, le lait ou la fraction de lait étant alors utilisé pour la fabrication de fromage. Ce procédé se traduit par une moindre formation de graisse à la cuisson et par de meilleurs rendements.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)