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1. (WO2003088769) PROCEDE D'OBTENTION D'OLIVES AROMATISEES DE LA COULEUR BORDEAUX ET OLIVES AINSI OBTENUES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2003/088769    N° de la demande internationale :    PCT/US2003/012550
Date de publication : 30.10.2003 Date de dépôt international : 21.04.2003
CIB :
A23L 1/275 (2006.01)
Déposants : MUSCO OLIVE PRODUCTS, INC. [US/US]; 17950 Via Nicolo, Tracy, CA 95376 (US) (Tous Sauf US).
SIGAL, Abdulkadir, Yussuf [ET/US]; (US) (US Seulement).
HSIA, Samson, Te [US/US]; (US) (US Seulement).
HALL, Benjamin, James [US/US]; (US) (US Seulement).
ABRAM, Debra, Dianne [US/US]; (US) (US Seulement).
SCEARCE, Julia, Ann [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : SIGAL, Abdulkadir, Yussuf; (US).
HSIA, Samson, Te; (US).
HALL, Benjamin, James; (US).
ABRAM, Debra, Dianne; (US).
SCEARCE, Julia, Ann; (US)
Mandataire : CHICKERING, Robert, B.; Dorsey & Whitney LLP, 4 Embarcadero Center, Suite 3400, San Francisco, CA 94111 (US)
Données relatives à la priorité :
10/127,016 19.04.2002 US
Titre (EN) PROCESS FOR PRODUCING BURGNDY-COLORED FLAVORED OLIVES AND PRODUCT MADE THEREBY
(FR) PROCEDE D'OBTENTION D'OLIVES AROMATISEES DE LA COULEUR BORDEAUX ET OLIVES AINSI OBTENUES
Abrégé : front page image
(EN)A process for producing burgundy colored olives including the steps of darkening the color of the olives (21); neutralizing the pH of the olives (23); while neutralized, soaking of the olives in an aqueous solution of Red Dye No. 3 at ambient temperatures for at least 12 hours (25); and packing the olives in an acidic brine solution for storage (27). In another aspect, the process includes flavoring the packing solution with a mother brine recovered from an olive fermentation process (29). Olives produced by the processes of the present invention are also disclosed.
(FR)Cette invention concerne un procédé de fabrication d'olives de couleur bordeaux. Ce procédé consiste à: foncer la couleur des olives (21); neutraliser le pH des olives (23); immerger les olives neutralisées dans une solution aqueuse de matière colorante rouge n° 3 à la température ambiante pendant au moins 12 heures ; et conditionner les olives dans une solution de saumure acide pour leur stockage (27). Selon un autre aspect, le procédé consiste à aromatiser la solution de conditionnement avec une saumure mère obtenue par un procédé de fermentation d'olives (29). L'invention concerne également les olives ainsi produites.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NI, NO, NZ, OM, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)