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1. (WO2003069062) CUISEUR A VAPEUR, SYSTEME ET PROCEDE DE CUISSON A LA VAPEUR
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2003/069062    N° de la demande internationale :    PCT/EP2003/001310
Date de publication : 21.08.2003 Date de dépôt international : 10.02.2003
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    11.09.2003    
CIB :
A21B 3/04 (2006.01), A47J 27/04 (2006.01)
Déposants : BSH BOSCH UND SIEMENS HAUSGERÄTE GMBH [DE/DE]; Carl-Wery-Strasse 34, 81739 München (DE) (AT, BE, BG, BR, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, SI, SK, TR only).
ERDMANN, Klaus [DE/US]; (US) (US Seulement).
GÖTZ, Bernhard [DE/DE]; (DE) (US Seulement).
HERBOLSHEIMER, Jochen [DE/DE]; (DE) (US Seulement).
RANZENBERGER, Barbara [DE/DE]; (DE) (US Seulement)
Inventeurs : ERDMANN, Klaus; (US).
GÖTZ, Bernhard; (DE).
HERBOLSHEIMER, Jochen; (DE).
RANZENBERGER, Barbara; (DE)
Représentant
commun :
BSH BOSCH UND SIEMENS HAUSGERÄTE GMBH; Carl-Wery-Strasse 34, 81739 München (DE)
Données relatives à la priorité :
102 06 690.6 18.02.2002 DE
Titre (DE) DAMPFGARER SOWIE ANORDNUNG UND VERFAHREN ZUM DAMPFGAREN
(EN) STEAM COOKER AND ARRANGEMENT AND METHOD FOR STEAM COOKING
(FR) CUISEUR A VAPEUR, SYSTEME ET PROCEDE DE CUISSON A LA VAPEUR
Abrégé : front page image
(DE)Beim Dampfgaren in einem Backofen (5), der eine Heizeinrichtung (56) in einem Bodenbereich aufweist, mit einem in den Backofen verbringbaren Garbehältnis (1), das ein wärmeleitendes Wannenteil (10) zur Aufnahme eine Flüssigkeitsvorrats und einen auf dem Wannenteil angeordneten Dampfeinsatz (30) zur Aufnahme für ein Gargut aufweist, um mithilfe der Heizeinrichtung (56) im Bodenbereich des Backofens aus dem Flüssigkeitsvorrat im Wannenteil (10) Dampf zu erzeugen, der das Gargut auf dem Dampfeinsatz (30) umströmt, um das Gargut dampfzugaren, weist das Wannenteil (10) des Garbehältnisses eine Halteinrichtung (18) auf, um das Wannenteil von dem Boden des Backofens (5) beabstandet anzuordnen, wobei das Wannenteil bevorzugt so ausgelegt ist, den Backofen in zwei, im Wesentlichen voneinander getrennte Raumbereiche (52, 53) zu unterteilen.
(EN)The invention relates to a method for steam cooking in an oven (5) comprising a heating device (56) arranged in a bottom area, using a cooking container (1) which can be placed in the oven and comprises a heat-conductive dish element (10) for receiving a liquid supply and a steam tray (30) which is arranged on the dish element and is used to receive a product to be cooked. The aim of the invention is to produce steam from the liquid supply in the dish element (10) by means of the heating device (56) arranged in the bottom area of the oven, in such a way that the steam flows around the product to be cooked on the steam tray (30) in order to steam cook said product. To this end, the dish element (10) of the cooking container comprises a holding device (18) for arranging the dish element at a distance from the bottom of the oven (5). Preferably, the dish element is designed in such a way that it divides the oven into two essentially separate spatial regions (52, 53).
(FR)L'invention concerne la cuisson à la vapeur dans un four (5) comportant un dispositif chauffant (56) dans la zone de la sole, avec un récipient de cuisson (1) pouvant être introduit dans le four, qui présente une partie en cuvette (10) thermoconductrice, prévue pour contenir un réservoir de liquide et une partie rapportée pour la vapeur (30) disposée sur la partie en cuvette et destinée à recevoir le produit à cuire. L'invention vise à produire de la vapeur, à l'aide du dispositif chauffant (56), dans la zone de la sole du four, sur la partie rapportée pour la vapeur (30), afin de cuire le produit concerné à la vapeur. A cet effet, la partie en cuvette (10) du récipient d cuisson comporte un dispositif de retenue (18) servant à maintenir la partie en cuvette à distance de la sole du four (5). La partie en cuvette se présente de préférence de manière à diviser le four en deux zones spatiales (52, 53), de préférence séparées l'une de l'autre.
États désignés : BR, US.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, SI, SK, TR).
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)