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1. (WO2003067994) PROCEDE DE SALAISON DE MORUE ET D'AUTRES ESPECES MARINES, ET DISPOSITIF DESTINE A CET EFFET
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2003/067994    N° de la demande internationale :    PCT/ES2003/000084
Date de publication : 21.08.2003 Date de dépôt international : 14.02.2003
CIB :
A23B 4/02 (2006.01), A23B 4/023 (2006.01), A23B 4/26 (2006.01)
Déposants : UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA [ES/ES]; CTT-Camino de Vera S/N, E-46022 Valencia (ES)
Inventeurs : BARAT BAVIERA, Jose Manuel; (ES).
ANDRÉS GRAU, Ana; (ES).
FITO MAUPOEY, Pedro; (ES).
SERRA BELENGUER, Juan Antonio; (ES).
RODRIGUEZ BARONA, Snyder; (ES)
Mandataire : DURAN ORTEGA, Sila; Universidad Politécnica de Valencia, CTT-Camino de Vera, ED. I1, I2, E-46022 Valencia (ES)
Données relatives à la priorité :
P200200384 18.02.2002 ES
Titre (EN) METHOD OF SALTING COD AND OTHER MARINE SPECIES AND THE DEVICE FOR CARRYING OUT SAID METHOD
(ES) PROCEDIMIENTO DE SALADO DE BACALAO Y OTRAS ESPECIES MARINAS, Y DISPOSITIVO PARA SU PUESTA EN PRÁCTICA
(FR) PROCEDE DE SALAISON DE MORUE ET D'AUTRES ESPECES MARINES, ET DISPOSITIF DESTINE A CET EFFET
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to a method of salting cod and other marine species and the device for carrying out said method. The inventive method consists in immersing the pieces of fish in brine which is circulated and stirred at a controlled temperature, the concentration of said brine increasing with each step. The inventive device comprises: a container (1) for the preparation of the brine; a pump (2) which is used to circulate the brine; a refrigeration system (4); a pump (5) which forces the brine through the refrigeration system; and a treatment tank in which the pieces to be salted are immersed. Said device is simple and can be connected in series with other same-type devices.
(ES)El objeto de esta Patente es un 'Procedimiento de salado de bacalao y otras especies marinas, y dispositivo para su puesta en práctica', cuyo uso aparece explícito en el propio enunciado de la invención. El procedimiento se realiza por inmersión de la piezas en salmuera de concentración creciente en cada etapa, que circula con agitación y temperatura controlada. El dispositivo comprende: Un depósito (1) para la preparación de salmueras; Une bomba (2) para la circulación de la salmuera; Un sistema de refrigeración (4); Una bomba (5) para forzar el paso de la salmuera por el sistema de refrigeracíon y Un tanque de tratamiento por inmersión de las piezas a salar. El dispositivo simple puede acoplarse en serie con otro u otros iguales.
(FR)L'invention concerne un procédé de salaison de morue et d'autres espèces marines, et un dispositif permettant sa mise en oeuvre. Ce procédé consiste à tremper les morceaux de morue dans de la saumure à concentration croissante dans chaque étape, qui circule par agitation et à température contrôlée. Ce dispositif comprend : un réservoir (1) pour la préparation de saumures ; une pompe (2) pour la circulation de la saumure ; un système de réfrigération (4) ; une pompe (5) pour forcer le pas de la saumure par le système de réfrigération et un réservoir de traitement par imprégnation des morceaux de morue à saler. Le dispositif simple peut s'accoupler en série à au moins un autre dispositif identique.
États désignés : CA, IS, NO.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, SI, SK, TR).
Langue de publication : espagnol (ES)
Langue de dépôt : espagnol (ES)