WIPO logo
Mobile | Deutsch | English | Español | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales
World Intellectual Property Organization
Recherche
 
Options de navigation
 
Traduction
 
Options
 
Quoi de neuf
 
Connexion
 
Aide
 
Traduction automatique
1. (WO2003063614) PROCEDE POUR AMELIORER LE GOUT DE BOISSONS PAR ADJONCTION D'EXTRAIT DE LEVURE, ET BOISSONS CORRESPONDANTES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2003/063614    N° de la demande internationale :    PCT/EP2003/000948
Date de publication : 07.08.2003 Date de dépôt international : 29.01.2003
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    26.08.2003    
CIB :
A23L 1/229 (2006.01), A23L 1/30 (2006.01), A23L 2/02 (2006.01), A23L 2/56 (2006.01), A23L 2/60 (2006.01), C12C 5/02 (2006.01)
Déposants : DSM IP ASSETS B.V. [NL/NL]; Het Overloon 1, NL-6411 Te Heerlen (NL) (Tous Sauf US).
KORTES, Jan, Gerrit [NL/NL]; (NL) (US Seulement).
NOORDAM, Bertus [NL/NL]; (NL) (US Seulement).
VERHOEVEN, Willem, Jacobus [NL/NL]; (NL) (US Seulement)
Inventeurs : KORTES, Jan, Gerrit; (NL).
NOORDAM, Bertus; (NL).
VERHOEVEN, Willem, Jacobus; (NL)
Mandataire : MATULEWICZ, Emil, Rudolf, Antonius; DSM N.V., DSM Patents & Trademarks, Office Delft (600-0240), P.O. Box 1, NL-2600 MA DELFT (NL)
Données relatives à la priorité :
02075508.8 31.01.2002 EP
02102583.8 14.11.2002 EP
Titre (EN) METHOD TO IMPROVE TASTE OF BEVERAGES BY ADDITION OF YEAST EXTRACT AND BEVERAGES THEREOF
(FR) PROCEDE POUR AMELIORER LE GOUT DE BOISSONS PAR ADJONCTION D'EXTRAIT DE LEVURE, ET BOISSONS CORRESPONDANTES
Abrégé : front page image
(EN)The present invention describes a method for improving the taste and/or aroma of a beverage for human consumption by addition of a yeast extract, characterised in that, said yeast extract comprises free amino acids and one or more 5'-ribonucleotide(s), wherein the total amount of said one or more 5'-ribonucleotide(s) is at least 10% w/w, wherein said one or more 5'-ribonucleotide(s) comprises 5'-GMP and optionally 5'-IMP and wherein the ratio between the percentage (w/w) of free amino acids and the percentage (w/w) of the total amount of 5'-GMP and 5'-IMP in the yeast extract is lower than 3.5, all weights in the yeast extract being based on NaCl free yeast extract dry matter. Preferably said yeast extract comprises an amount in free amino acids lower than 40% NaCl free yeast extract dry matter and/or has a degree of protein hydrolysis lower than 50%. By this method the intrinsic vegetable and/or fruity and/or alcoholic note in the taste and/or aroma of a beverage like fruit or vegetable juice, carbonated drink, e.g. beer can be improved.
(FR)La présente invention concerne un procédé pour améliorer le goût et/ou l'arôme d'une boisson destiné à la consommation d'un être humain, par adjonction d'un extrait de levure. L'invention se caractérise en ce que ledit extrait de levure comprend des acides aminés libres et un ou plusieurs 5'-ribonucléotide(s), la quantité totale dudit/desdits 5'-ribonucléotide(s) valant au moins 10 % en poids, ledit/lesdits 5'-ribonucléotide(s) comprenant 5'-GMP et éventuellement 5'-IMP, et le rapport entre le pourcentage (en poids) des acides aminés libres et le pourcentage (en poids) de la quantité totale de 5'-GMP et 5'-IMP dans l'extrait de levure étant inférieur à 3,5, tous les poids dans l'extrait de levure étant exprimés en se basant sur la matière sèche d'extrait de levure sans NaCl. De préférence, le dit extrait de levure a une teneur en acides aminés libres inférieure à 40 % de la matière sèche d'extrait de levure sans NaCl et/ou a un degré d'hydrolyse protéique inférieur à 50 %. Ce procédé permet d'améliorer la note intrinsèque de légume et/ou de fruit et/ou d'alcool dans le goût et/ou l'arôme d'une boisson telle qu'un jus de fruits ou un jus de légumes, une boisson gazéifiée, par exemple de la bière.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, OM, PH, PL, PT, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, SI, SK, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)