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1. (WO2003009697) ALIMENTS SECS CONTENANT UNE PROTEINE DE SOJA

Pub. No.:    WO/2003/009697    International Application No.:    PCT/JP2002/007645
Publication Date: 6 févr. 2003 International Filing Date: 26 juil. 2002
IPC: A23J 3/16
Applicants: FUJI OIL COMPANY,LIMITED

BABA, Toshimitsu

KOHNO, Mitsutaka

HIROTSUKA, Motohiko

Inventors: BABA, Toshimitsu

KOHNO, Mitsutaka

HIROTSUKA, Motohiko

Title: ALIMENTS SECS CONTENANT UNE PROTEINE DE SOJA
Abstract:
L'invention consiste à fournir une protéine de soja présentant d'excellentes propriétés nutritionnelles sous la forme d'aliments secs qui ont un bon goût et qui peuvent facilement être consommés sans entraîner de changements dans la composition de la protéine. L'invention concerne également une pâte contenant une protéine de soja, du gras et de l'eau étant chauffés et séchés de telle manière que la globuline puisse être confirmée par l'électrophorèse en gel polyacrylamide-SDS contenant du mercaptoéthanol. Ainsi, les aliments secs contenant une protéine de soja, qui ont une texture croustillante et des propriétés de courte durée et un bon goût, peuvent être obtenus sans entraîner de changements dans la protéine.