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1. (WO2002089607) PROCÉDÉ POUR LIER DE LA VIANDE ET DU POISSON
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2002/089607    N° de la demande internationale :    PCT/NL2002/000293
Date de publication : 14.11.2002 Date de dépôt international : 03.05.2002
CIB :
A23J 3/06 (2006.01), A23J 3/10 (2006.01), A23J 3/12 (2006.01), A23L 1/03 (2006.01), A23L 1/0562 (2006.01), A23L 1/31 (2006.01), A23L 1/314 (2006.01), A23L 1/315 (2006.01), A23L 1/325 (2006.01)
Déposants : NEDERLANDSE ORGANISATIE VOOR TOEGEPASTNATUURWETENSCHAPPELIJK ONDERZOEK TNO [NL/NL]; Schoemakerstraat 97 2628 VK Delft (NL) (Tous Sauf US).
DE JONG, Govardus, Adrianus, Hubertus [NL/NL]; (NL) (US Seulement).
WIJNGAARDS, Gerrit [NL/NL]; (NL) (US Seulement)
Inventeurs : DE JONG, Govardus, Adrianus, Hubertus; (NL).
WIJNGAARDS, Gerrit; (NL)
Mandataire : PRINS, A., W.; Vereenigde Nieuwe Parklaan 97 NL-2587 BN The Hague (NL)
Données relatives à la priorité :
1017994 04.05.2001 NL
Titre (EN) BONDING OF MEAT AND FISH PRODUCTS
(FR) PROCÉDÉ POUR LIER DE LA VIANDE ET DU POISSON
Abrégé : front page image
(EN)In the present invention, a method for bonding meat and fish is described. In one embodiment of the invention, meat or fish parts are bonded by mixing these parts with a solution which comprises fibrinogen and transglutaminase, thrombin, calcium ions and a reducing agent. In a different embodiment of the invention, meat or fish parts are bonded by mixing the meat or fish parts with a solution which contains fibrinogen and transglutaminase, thrombin, calcium ions and a different protein. In yet another embodiment of the invention, meat or fish parts are bonded by mixing the meat or fish parts with a solution which contains fibrinogen and transglutaminase, thrombin, calcium ions and a fraction containing membranes of red blood cells. The invention also relates to the composite meat product which can be obtained with these methods. The invention further relates to compositions which contain fibrinogen and transglutaminase and a different protein or a fraction containing membranes of red blood cells and/or a reducing agent.
(FR)L'invention concerne un procédé pour lier de la viande et du poisson. Dans un mode de réalisation, des morceaux de viande ou de poissons sont liés ensemble par mélange dans une solution comprenant du fibrinogène, de la transglutaminase, de la thrombine, des ions de calcium et un agent de réduction. Dans un autre mode de réalisation, des morceaux de viande ou de poissons sont liés ensemble par mélange dans une solution comprenant du fibrinogène, de la transglutaminase, de la thrombine, des ions de calcium et une protéine différente. Dans encore un autre mode de réalisation, des morceaux de viande ou de poissons sont liés ensemble par mélange dans une solution comprenant du fibrinogène, de la transglutaminase, de la thrombine, des ions de calcium et une fraction composée d'éléments de globules rouges. La présente invention porte également sur le produit composite à base de viande obtenu selon les procédés susmentionnés, ainsi que sur des compositions contenant du fibrinogène, de la transglutaminase et une protéine différente ou une fraction composée d'éléments de globules rouges et/ou un agent de réduction.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, OM, PH, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : néerlandais; flamand (NL)