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1. (WO2002080696) INCORPORATION DE PROTEINES DE LACTOSERUM DANS DES DENREES ALIMENTAIRES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2002/080696    N° de la demande internationale :    PCT/US2002/010887
Date de publication : 17.10.2002 Date de dépôt international : 08.04.2002
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    28.10.2002    
CIB :
A23C 19/084 (2006.01), A23C 19/09 (2006.01), A23C 20/00 (2006.01), A23D 7/005 (2006.01), A23J 3/08 (2006.01), A23L 1/305 (2006.01), A23L 1/314 (2006.01)
Déposants : KRAFT FOODS R & D, INC. [DE/DE]; Unterbiberger Str. 15, D-81737 Munchen (DE) (AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GW, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IS, IT, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MC, MD, MG, MK, ML, MN, MR, MW, MX, MZ, NE, NL, NO, NZ, OM, PH, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SN, SZ, TD, TG, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, UZ, VN, YU, ZA, ZM, ZW only).
WOLFSCHOON, Alan, F. [DE/DE]; (DE) (US Seulement).
SPIEGEL, Thomas, L. [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : WOLFSCHOON, Alan, F.; (DE).
SPIEGEL, Thomas, L.; (US)
Mandataire : SAMPLES, Kenneth, H.; Fitch, Even, Tabin & Flannery, Suite 1600, 120 South LaSalle Street, Chicago, IL 60603 (US)
Données relatives à la priorité :
01107852.4 09.04.2001 EP
Titre (EN) PROCESS FOR INCORPORATING WHEY PROTEINS INTO FOODSTUFFS
(FR) INCORPORATION DE PROTEINES DE LACTOSERUM DANS DES DENREES ALIMENTAIRES
Abrégé : front page image
(EN)The present invention is concerned with the incorporation of whey proteins into foodstuffs by acidifying an aqueous solution of one or more whey proteins below their isoelectric pH, optionally forming a whey protein-stabilized fatty emulsion by blending and homogenizing said acidified solution of whey proteins with one or more fats, heat-treating said acidified solution or whey protein-stabilized fatty emulsion and blending same with a foodstuff base to from a foodstuff, and optionally blending and incubating the food stuff with a transglutaminase.
(FR)La présente invention concerne l'incorporation de protéines de lactosérum dans des denrées alimentaires. Ce procédé consiste à : acidifier une solution aqueuse d'une ou de plusieurs protéines de lactosérum au-dessous de leur pH iso-électrique ; former éventuellement une émulsion grasse stabilisée au moyen de protéines de lactosérum et mélangeant et en homogénéisant ladite solution acidifiée de protéines de lactosérum avec une ou plusieurs graisses ; traiter thermiquement ladite solution acidifiée ou ladite émulsion grasse stabilisée par des protéines de lactosérum et ; mélanger ladite solution ou émulsion avec une base de denrée alimentaire pour former un produit alimentaire et, éventuellement, mélanger et faire incuber ce produit alimentaire avec une transglutaminase.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, OM, PH, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)