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1. (WO2002078467) MATERIAUX AROMATISES ET PROCEDE DE PRODUCTION ASSOCIE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2002/078467    N° de la demande internationale :    PCT/JP2002/002719
Date de publication : 10.10.2002 Date de dépôt international : 20.03.2002
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    02.09.2002    
CIB :
A23L 1/226 (2006.01)
Déposants : AJINOMOTO CO., INC. [JP/JP]; 15-1, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 104-8315 (JP) (Tous Sauf US).
KAWAGUCHI, Hirokazu [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
HAYASHI, Kazuhiro [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : KAWAGUCHI, Hirokazu; (JP).
HAYASHI, Kazuhiro; (JP)
Mandataire : HIRAKI, Yusuke; Toranomon No.5 Mori Building Third Floor, 17-1, Toranomon 1-chome, Minato-ku, Tokyo 105-0001 (JP)
Données relatives à la priorité :
2001-93690 28.03.2001 JP
Titre (EN) FLAVOR MATERIALS AND PROCESS FOR PRODUCING THE SAME
(FR) MATERIAUX AROMATISES ET PROCEDE DE PRODUCTION ASSOCIE
Abrégé : front page image
(EN)Flavor materials produced by heating an aqueous solution, which contains from 0.2 to 20% by weight of ascorbic acid and from 0.6 to 60% by weight of ethanol as the essential components and has a pH value of 3.5 to 7.5, at 70 to 120°C for 1 to 14 days, in particular, flavor materials containing at least 0.21 ppm of sotolone (3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone). It is intended to establish a process for producing flavor materials capable of imparting favorable flavors to products in the field of foods and drinks and impart favorable flavors to foods and drinks, thereby improving food qualities.
(FR)L'invention concerne des matériaux aromatisés produits par chauffage d'une solution aqueuse, laquelle contient entre 0,2 et 20 % en poids d'acide ascorbique et entre 0,6 et 60 % en poids d'éthanol en tant que composants essentiels et a une valeur de pH comprise entre 3,5 et 7,5, à une température de 70 à 120 °C pour 1 à 14 jours, notamment, des matériaux aromatisés contenant au moins 0,21 ppm de sotolone (3-hydroxy-4,5-diméthyl-2(5H)-furanone). L'invention concerne aussi un procédé de production de matériaux aromatisés capables de donner des parfums agréables à des produits alimentaires et à des boissons, améliorant ainsi leurs qualités.
États désignés : BR, CN, ID, IN, KR, PH, SG, US.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, TR).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)