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1. (WO2002045526) PATES ALIMENTAIRES INSTANTANEES DE QUALITE CULINAIRE AMELIOREE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2002/045526    N° de la demande internationale :    PCT/EP2001/013830
Date de publication : 13.06.2002 Date de dépôt international : 26.11.2001
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    02.07.2002    
CIB :
A23L 1/16 (2006.01)
Déposants : BESTFOODS [US/US]; 700 Sylvan Avenue, Englewood Cliffs, NJ 07632 (US) (AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GW, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IS, IT, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MC, MD, MG, MK, ML, MN, MR, MW, MX, MZ, NE, NL, NO, NZ, PH, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SN, SZ, TD, TG, TJ, TM, TR, TT, TZ, UA, UG, UZ, VN, YU, ZA, ZM, ZW only).
BESTFOODS DEUTSCHLAND GMBH & CO.OHG [DE/DE]; Knorrstrasse 1, 74074 Heilbronn (DE) (DE only)
Inventeurs : OH, Nam, H.; (US).
SHEEN, Shiowshuh; (US)
Mandataire : WURFBAIN, Gilles, L.; Unilever N.V., Patent Department, Olivier van Noortlaan 120, NL-3133 AT Vlaardingen (NL)
Données relatives à la priorité :
09/731,956 07.12.2000 US
Titre (EN) INSTANT PASTA WITH IMPROVED COOKING QUALITY
(FR) PATES ALIMENTAIRES INSTANTANEES DE QUALITE CULINAIRE AMELIOREE
Abrégé : front page image
(EN)A process for making pre-cooked pasta from freshly extruded pasta dough and pastas made by the method. The process involves steaming freshly extruded pasta dough, soaking the steamed dough, removing excess moisture from the surface of the pasta dough and toasting. The desired textural attributes can be achieved by manipulating the processing conditions and the moisture content of the pasta dough. The pre-cooked pasta is particularly suited for hot or boiling water pour-over preparation or microwave cooking.
(FR)La présente invention se rapporte à un procédé permettant de fabriquer des pâtes alimentaires précuites à partir d'une pâte de cuisson fraîchement extrudée et aux pâtes alimentaires fabriquées selon ce procédé. Le procédé de l'invention consiste à cuire à la vapeur une pâte de cuisson pour pâtes alimentaires fraîchement extrudée, à tremper la pâte cuite à la vapeur, à éliminer l'excès d'humidité de la surface de la pâte et à la soumettre à un toastage. On obtient les caractéristiques de texture désirées en manipulant les conditions de traitement et la teneur en humidité de la pâte de cuisson. Les pâtes alimentaires précuites de l'invention conviennent particulièrement à la préparation par simple versement d'eau chaude ou bouillante ou au four à micro-ondes.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, PH, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, TZ, UA, UG, UZ, VN, YU, ZA, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)