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1. WO2001074177 - RIZ INSTANTANE ET SON PROCEDE DE PREPARATION

Numéro de publication WO/2001/074177
Date de publication 11.10.2001
N° de la demande internationale PCT/CN2001/000298
Date du dépôt international 27.02.2001
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 30.10.2001
CIB
A23L 1/182 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
10contenant des produits dérivés des céréales
182Produits dans lesquels la forme originale granulaire est maintenue, p.ex. riz précuit
CPC
A23L 7/196
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
196Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice
Déposants
  • CHEN, Ke [CN]/[CN]
Inventeurs
  • CHEN, Ke
Mandataires
  • CHINA PATENT AGENT (H. K.) LTD.
Données relatives à la priorité
00 1 03598.304.04.2000CN
Langue de publication chinois (ZH)
Langue de dépôt chinois (ZH)
États désignés
Titre
(EN) READY-TO-EAT RICE AND A PREPARATION THEREOF
(FR) RIZ INSTANTANE ET SON PROCEDE DE PREPARATION
Abrégé
(EN)
The present invention relates to a kind of ready-to-eat rice and a preparation thereof. The invention comprises the following steps: the washed rice being heated by microwave, soaking, gelatinizing by microwave, drying and sterilizing by microwave, adding dehydration vegetable and seasonings. The said process has high efficiency for energy saving, convenience for controlling during processing. The process can preserve vitamins and other nutritious ingredients at maximum limit due to gelatinization and sterilization at lower temperature. The said rice has good rehydrate feature, easy consumption and good taste without hard core; it is adapted to various consumers.
(FR)
L'invention concerne du riz instantané et son procédé de préparation qui consiste à faire chauffer le riz lavé dans un four micro-ondes, à l'humidifier, à le cuire aux micro-ondes, à l'étuver aux micro-ondes afin de le stériliser, à le mélanger à des légumes déshydratés, puis à l'assaisonner. Les avantages qui découlent de ce procédé tiennent de l'économie d'énergie et de la facilité de préparation. De plus, la température de cuisson étant relativement basse, le riz stérilisé et gélatinisé conserve la plupart des vitamines et des composants nutritifs. Cette préparation ne présente d'ailleurs pas de grains durs, fait preuve d'une bonne hydratation et d'un bon arôme, se mange sans problème et répond aux besoins des différents consommateurs.
Également publié en tant que
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