WIPO logo
Mobile | Deutsch | English | Español | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales
World Intellectual Property Organization
Recherche
 
Options de navigation
 
Traduction
 
Options
 
Quoi de neuf
 
Connexion
 
Aide
 
Traduction automatique
1. (WO2001011975) PROCEDES DE PREPARATION DE PRODUITS DE BOULANGERIE AVEC AJOUT D'ENZYME DOTEE D'UN ENROBAGE LIPIDIQUE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2001/011975    N° de la demande internationale :    PCT/US2000/022647
Date de publication : 22.02.2001 Date de dépôt international : 18.08.2000
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    15.03.2001    
CIB :
A21D 8/04 (2006.01), C12N 9/30 (2006.01), C12N 9/96 (2006.01)
Déposants : HORN, Merritt, C. [US/US]; (US)
Inventeurs : HORN, Merritt, C.; (US)
Mandataire : PETERSEN, Steven, C.; Hogan & Hartson LLP, Suite 1500, 1200 17th Street, Denver, CO 80202 (US).
PARKES, Andrew, John, Aykroyd; Tomkins & Co., 5 Dartmouth Road, Dublin 6 (IE)
Données relatives à la priorité :
09/377,678 19.08.1999 US
Titre (EN) METHODS FOR PREPARING BAKED GOODS WITH ADDITION OF LIPID-COATED ENZYME
(FR) PROCEDES DE PREPARATION DE PRODUITS DE BOULANGERIE AVEC AJOUT D'ENZYME DOTEE D'UN ENROBAGE LIPIDIQUE
Abrégé : front page image
(EN)The present invention provides a novel baked good which has incorporated therein a delivery vehicle which provides protection from thermal denaturation and continuously releases an $g(a)-amylase enzyme during and following the baking process. Essentially, dry, food-grade $g(a)-amylase particles are mixed with a food grade lipid in a quantity sufficient to envelop the $g(a)-amylase particles or aggregates thereby forming a loaded delivery vehicle or enveloped $g(a)-amylase. The enveloped $g(a)-amylase is subsequently added to a dough comprising flour, sugar, shortening, milk powder, salt, yeast and water near the end of the mix cycle. Once the enveloped $g(a)-amylase is incorporated, the dough continues through the normal production process for that particular baked product. The food grade lipid enveloping the $g(a)-amylase provides thermal protection to the enzyme. No other production or packaging modifications need be made.
(FR)L'invention concerne un nouveau produit de boulangerie dans lequel on a incorporé un excipient d'apport assurant une protection contre la dénaturation thermique et libérant en continu une $g(a)-amylase pendant le processus de cuisson au four et après. Le procédé de l'invention consiste notamment à mélanger des particules sèches et de qualité alimentaire d'une $g(a)-amylase, avec un lipide de qualité alimentaire dont la quantité est suffisante pour enrober les particules ou agrégats d'$g(a)-amylase et former ainsi un excipient d'apport chargé ou une $g(a)-amylase enrobée, puis à ajouter ensuite l'$g(a)-amylase enrobée, à la pâte, vers la fin du cycle de malaxage de celle-ci, la pâte étant composée de farine, sucre, corps gras, lait en poudre, sel, levure et eau. Après incorporation de l'$g(a)-amylase enrobée, la pâte suit le cycle de production normale de ce produit de boulangerie. Le lipide de qualité alimentaire enrobant l'$g(a)-amylase apporte une protection thermique à cette enzyme. Grâce à cette invention, aucune autre modification n'est à apporter à la production ou à l'emballage de ce produit.
États désignés : AL, AM, AT, AU, AZ, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, HU, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)