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1. (WO2001006858) PATE REFRIGEREE DE PRODUITS DE BOULANGERIE-PATISSERIE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2001/006858    N° de la demande internationale :    PCT/EP1999/005821
Date de publication : 01.02.2001 Date de dépôt international : 09.08.1999
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    30.01.2001    
CIB :
A21C 11/12 (2006.01), A21D 6/00 (2006.01), A21D 10/02 (2006.01), A21D 13/08 (2006.01)
Déposants : SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. [CH/CH]; P.O. Box 353, CH-1800 Vevey (CH) (Tous Sauf US).
BLASCHKE, Dieter [DE/CH]; (CH) (US Seulement).
NAIRN, Peter [CH/CH]; (CH) (US Seulement).
MARTIN, Merrie [US/US]; (US) (US Seulement).
SCOVILLE, Eugene [US/US]; (US) (US Seulement).
CRAMER, Jennifer [US/US]; (US) (US Seulement).
FUCHS, Karl, Christian [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : BLASCHKE, Dieter; (CH).
NAIRN, Peter; (CH).
MARTIN, Merrie; (US).
SCOVILLE, Eugene; (US).
CRAMER, Jennifer; (US).
FUCHS, Karl, Christian; (US)
Mandataire : THOMAS, Alain, Jacques; Avenue Nestlé 55, CH-1800 Vevey (CH)
Données relatives à la priorité :
PCT/EP99/05357 23.07.1999 EP
Titre (EN) REFRIGERATED BAKERY DOUGH PRODUCT
(FR) PATE REFRIGEREE DE PRODUITS DE BOULANGERIE-PATISSERIE
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to a ready-for-use bakery dough product which can be preserved in the refrigerator and which is prepared from floor, sugar, baking powder and fat, containing between 0.1 and 3.0 % baking powder and provided in a partially cut form or in a form with score lines or grooves. The pieces of the bakery dough block are broken off, placed in a baking tin or individual forms and then baked to form individual bakeries. In addition, the block can be formed of different dough layers or strips, or each portion can be provided with a different color, stamping, decoration or filling. Different doughs can be swirled together to provide a marbled appearance in the block or in the layers or strips. If desired, the portions can be of different configurations or shapes.
(FR)La présente invention concerne une pâte de produit de boulangerie-pâtisserie prête à l'emploi que l'on peut conserver au réfrigérateur. Cette pâte est constituée de farine, de sucre, d'agent de levage et de matières grasses, contenant entre 0,1 % et 3 % d'agent de levage et fournie sous une forme partiellement découpée ou sous une forme présentant des traits de coupe ou des rainures. Ces pièces de bloc de pâte de produit de boulangerie-pâtisserie sont rompues, puis placées dans une tine à cuisson ou dans des moules individuels, puis elles sont cuites de façon à constituer des produits de boulangerie-pâtisserie individuels. Ce bloc peut, en outre, être constitué de différentes couches ou bandes de pâte, ou chaque partie peut revêtir une couleur, une estampille, une décoration ou une finition différente. Différents morceaux de pâte peuvent être enroulés ensemble de façon à donner une apparence marbrée au bloc, aux couches ou aux bandes. Si on le souhaite, on peut donner aux parties des formes et des configurations différentes.
États désignés : AU, BR, IL, JP, US.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)