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1. (WO2000053021) PROCEDE ET APPAREIL PERMETTANT DE PRODUIRE ET D'UTILISER DE LA VAPEUR AFIN DE CUIRE ET DE GARNIR UN PRODUIT ALIMENTAIRE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2000/053021    N° de la demande internationale :    PCT/US2000/006311
Date de publication : 14.09.2000 Date de dépôt international : 10.03.2000
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    03.10.2000    
CIB :
A47J 27/04 (2006.01), A47J 37/06 (2006.01)
Déposants : LINCOLN FOODSERVICE PRODUCTS, INC. [US/US]; 1111 North Hadley Road, Fort Wayne, IN 46804 (US)
Inventeurs : STANGER, Keith, A.; (US).
BEDWELL, Donald, Ross; (US).
HENKE, Mitchell, C.; (US).
WENZEL, Robert, J.; (US)
Mandataire : GREELEY, Paul, D.; Ohlandt, Greeley, Ruggiero & Perle, L.L.P., One Landmark Square, 9th Floor, Stamford, CT 06901-2682 (US)
Données relatives à la priorité :
09/268,516 12.03.1999 US
Titre (EN) METHOD AND APPARATUS FOR GENERATING AND APPLYING STEAM FOR FOOD COOKING AND FINISHING
(FR) PROCEDE ET APPAREIL PERMETTANT DE PRODUIRE ET D'UTILISER DE LA VAPEUR AFIN DE CUIRE ET DE GARNIR UN PRODUIT ALIMENTAIRE
Abrégé : front page image
(EN)Food cooking apparatus (20) for melting cheese disposed on a food product is provided. The cheese topped food product, for example a bun half, burger patty and cheese stack is transferred in and out of a cooking chamber (30) by a trolley (40). Entry of the trolley (40) into the cooking chamber (30) starts a cooking cycle. A steam generator (80) provides pressurized steam from a location just above the cheese by a distance of up to about 2.0 inches for a short time until the cheese is melted. The trolley (40) carries a transport medium upon which the food product is placed. A plurality of holes is disposed in the transport medium to remove from it any water formed by condensation. The steam generator (80) includes a heated platen (81) and a lid (82) that form a steam generating chamber. Water is injected into the chamber onto the heated platen (81) in a small enough quantity that substantially all of the water is converted to steam substantially instantaneously. The steam quickly pressurizes the chamber and is forced through passageways disposed in bosses (85) that extend from the platen into the chamber. The steam exits the passageways on the outside surface of the platen.
(FR)L'invention concerne un appareil de cuisson (20) pour aliments, destiné à faire fondre du fromage déposé sur un produit alimentaire. Le produit alimentaire garni de fromage, par exemple un demi petit pain, de la viande hachée à hamburger, et une tranche de fromage, est transféré dans une chambre de cuisson (30), et en est retiré à l'aide d'un plateau coulissant (40). L'introduction du plateau coulissant (40) dans la chambre de cuisson (30) lance un cycle de cuisson. Un générateur de vapeur (80) produit de la vapeur sous pression, à partir d'un emplacement situé au-dessus du produit fromage, à une distance pouvant atteindre environ jusqu'à 2,0 pouces, pendant une courte durée, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Le plateau coulissant (40) porte un support de transport sur lequel on place le produit alimentaire. Une pluralité d'alésages est ménagée dans le support afin d'en retirer l'eau formée par la condensation. Le générateur de vapeur (80) comprend un plateau chauffé (81) et un couvercle (82) qui forment une chambre de génération de vapeur. L'eau est injectée dans la chambre, sur le plateau chauffé (81), en quantité suffisamment petite pour que sensiblement toute l'eau soit convertie en vapeur de manière pratiquement instantanée. La vapeur met rapidement la chambre sous pression, et est forcée à travers des passages disposés dans des bosses (85) qui s'étendent à partir du plateau dans la chambre. La vapeur sort des passages sur la surface extérieure du plateau.
États désignés : AE, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, TZ, UA, UG, UZ, VN, YU, ZA, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)