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1. (WO2000052546) SYSTEME, UNITE DE COMMANDE, MEMOIRE EXPLOITABLE PAR ORDINATEUR ET PROCEDE DE REGULATION PRECISE EN-LIGNE DU TRANSFERT THERMIQUE DANS UN PROCESSUS DE PREPARATION ALIMENTAIRE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2000/052546    N° de la demande internationale :    PCT/US2000/004029
Date de publication : 08.09.2000 Date de dépôt international : 17.02.2000
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    29.09.2000    
CIB :
G05D 23/19 (2006.01)
Déposants : FMC CORPORATION [US/US]; 200 East Randolph Drive, Chicago, IL 60601 (US)
Inventeurs : WENG, Zhijun; (US)
Mandataire : KNAUER, Stephen, M.; Flehr Hohbach Test Albritton & Herbert LLP, Suite 3400, 4 Embarcadero Center, San Francisco, CA 94111-4187 (US).
SHERIDAN, James, S.; Flehr Hohbach Test Albritton & Herbert LLP, 4 Embarcadero Center, Suite 3400, San Francisco, CA 94111-4187 (US)
Données relatives à la priorité :
09/259,919 01.03.1999 US
Titre (EN) SYSTEM, CONTROLLER, COMPUTER READABLE MEMORY, AND METHOD FOR PRECISE ON-LINE CONTROL OF HEAT TRANSFER IN A FOOD PREPARATION PROCESS
(FR) SYSTEME, UNITE DE COMMANDE, MEMOIRE EXPLOITABLE PAR ORDINATEUR ET PROCEDE DE REGULATION PRECISE EN-LIGNE DU TRANSFERT THERMIQUE DANS UN PROCESSUS DE PREPARATION ALIMENTAIRE
Abrégé : front page image
(EN)A food preparation system (100), a controller (104), a computer readable memory (124), and a method for providing precise on-line control of a heat transfer process on a food item (101) is disclosed. The food preparation system comprises a heating and/or cooling chamber (102), a sensor (103), and a controller. The chamber is configured to transfer heat to or from the food item during a phase of the heat transfer process. The sensor is configured to sense an actual temperature in the heating and/or cooling chamber at each real time epoch of the phase. The controller is configured to control the heating and/or cooling chamber according to a scheduled time-temperature profile over the phase. It is also configured to, at each real time epoch of the phase, simulate an internal temperature in the food item based on the sensed actual temperature at that real time epoch. It is further configured to terminate the phase when the simulated internal temperature at a particular real time epoch reaches a target internal temperature.
(FR)L'invention se rapporte à un système de préparation alimentaire (100), à une unité de commande (104), à une mémoire exploitable par ordinateur (124) et à un procédé permettant d'assurer une régulation en-ligne précise d'un processus de transfert thermique sur un aliment (101). Ce système de préparation alimentaire comporte une chambre de chauffage et/ou de refroidissement (102), un capteur (103) et une unité de commande. Ladite chambre est conçue pour chauffer l'aliment ou le refroidir au cours d'une phase du processus de transfert thermique. Le capteur est conçu pour détecter une température courante dans la chambre de chauffage et/ou de refroidissement conformément à un profil de température prévu dans le temps pendant ladite phase. Il est également conçu pour simuler, au cours de chaque époque en temps réel de la phase, une température interne dans ledit aliment en fonction de la température courante détectée au cours de cette époque en temps réel. Il est en outre conçu pour mettre fin à ladite phase lorsque la température interne simulée au cours de cette époque particulière atteint une température interne cible.
États désignés : AE, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, TZ, UA, UG, UZ, VN, YU, ZA, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)