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1. (WO2000052448) DISPOSITIF PERMETTANT DE MESURER L'ALTERATION DES HUILES COMESTIBLES RECHAUFFEES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

demande internationale considérée comme retirée 2000-09-27 00:00:00.0


N° de publication :    WO/2000/052448    N° de la demande internationale :    PCT/ES2000/000073
Date de publication : 08.09.2000 Date de dépôt international : 29.02.2000
CIB :
G01N 11/06 (2006.01), G01N 33/03 (2006.01)
Déposants : CASTELLÓN ARNAU, Antonio [ES/ES]; (ES)
Inventeurs : CASTELLÓN ARNAU, Antonio; (ES)
Données relatives à la priorité :
U9900609 01.03.1999 ES
Titre (EN) DEVICE FOR MEASURING ALTERATIONS IN REHEATED EDIBLE OILS
(ES) DISPOSITIVO MEDIDOR DE LA ALTERACION DE ACEITES COMESTIBLES RECALENTADOS
(FR) DISPOSITIF PERMETTANT DE MESURER L'ALTERATION DES HUILES COMESTIBLES RECHAUFFEES
Abrégé : front page image
(EN)When food is fried, the oil undergoes thermal degradation processes turning said oil into an unwholesome food in line with state food regulations. The device shown in Figure 1, comprised of a perforated receptacle (1), a handle (3) and a thermometer (5), makes it possible to determine the degree of thermal alteration of the oil by measuring the drainage time and comparing said time with the maximum drainage time indicated by the thermometer at measuring temperature. If the measured time is greater than the time indicated on the scale of the thermometer, it is recommendable to remove the oil.
(ES)Durante la fritura de alimentos, el aceite sufre procesos de degradación térmica que le convierten en un alimento poco saludable, en concordancia con las normativas estatales sobre alimentos. El dispositivo que se muestra en la figura, formado por un recipiente perforado (1), un mango (3) y un termómetro (5), permite conocer el grado de alteración térmica del aceite, a partir de la medida del tiempo de drenaje y comparándolo con el tiempo máximo de drenaje indicado por el termómetro a la temperatura de medida. Si el tiempo medido es mayor que el indicado en la escala del termómetro, se recomienda retirar el aceite.
(FR)Au cours de la friture des aliments, l'huile subit un processus de dégradation thermique qui la transforme en un aliment peu sain, au regard des normes alimentaires étatiques. Le dispositif faisant l'objet de la figure 1, qui est constitué d'un récipient perforé (1), d'un manche (3) et d'un thermomètre (5), permet de déterminer le degré d'altération thermique de l'huile, à partir de la mesure du temps d'écoulement et par comparaison de cette valeur avec le temps d'écoulement maximum indiqué par le thermomètre à la température de mesure. Si le temps relevé est supérieur au temps indiqué sur l'échelle du thermomètre, il est recommandé de retirer l'huile.
États désignés : AT, DE, DK, PT.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Langue de publication : espagnol (ES)
Langue de dépôt : espagnol (ES)