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1. (WO2000051440) PROTEINES DU LAIT FILTREES PAR MEMBRANE A LA COMPOSITION ET AUX ATTRIBUTS FONCTIONNELS VARIABLES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2000/051440    N° de la demande internationale :    PCT/NZ1999/000026
Date de publication : 08.09.2000 Date de dépôt international : 01.03.1999
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    28.09.2000    
CIB :
A23C 9/142 (2006.01), A23J 1/20 (2006.01)
Déposants : NEW ZEALAND DAIRY BOARD [NZ/NZ]; 25 The Terrace Wellington (NZ)
Inventeurs : BLAZEY, Neil, D.; (US).
KNIGHTS, Ralph, J.; (US).
WU, Chao; (US)
Mandataire : CALHOUN, Douglas, C.; A J Park & Son 6th floor Huddart Parker Building Post Office Square, P.O. Box 949 Wellington 6015 (NZ)
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) MEMBRANE FILTERED MILK PROTEINS VARYING IN COMPOSITION AND FUNCTIONAL ATTRIBUTES
(FR) PROTEINES DU LAIT FILTREES PAR MEMBRANE A LA COMPOSITION ET AUX ATTRIBUTS FONCTIONNELS VARIABLES
Abrégé : front page image
(EN)A process is described for treating an approximately neutral fluid milk composition, including milk protein concentrate and milk plus added whey, by selecting an alkali, adjusting the pH upward, heating, cooling, selecting an acid, and adjusting the pH down before ultrafiltering and, in a more preferred process, thereafter diafiltering the treated composition. Selection of the appropriate alkali, pH values, temperatures, acid, and membrane filter porosity results in improved yields of retentate proteins having selected compositions with improved utility, including a more palatable flavor, a broad range of solution viscosities, an increase in the solubility of the dried retentates in cold water to nearly 100 %, and an increase in the calcium content of the membrane filtered retentate by about 50 % compared to a similar retentate from standard milk. Appropriate selection of processing conditions can result in at least one filter permeate with a protein composition enriched in alpha lactalbumin, a protein that is highly beneficial for human nutrition.
(FR)Cette invention concerne un procédé permettant de traiter une composition lactée liquide neutre comprenant un concentré de protéines du lait et du lait avec ajout de lactosérum. Le traitement consiste à sélectionner un alcali, à en ajuster le pH à la hausse, à chauffer, à refroidir et à sélectionner un acide, à ajuster le pH à la baisse avant ultrafiltration et, idéalement, à procéder à une diafiltration de la composition traitée. La sélection d'un alcali, de valeurs de pH, de températures, d'un acide et d'un indice de porosité du filtre à membrane appropriés permet d'obtenir des rendements améliorés en termes de rétentats protéiques dont certaines compositions offrent une utilité accrue, dont une meilleure palatibilité, une gamme étendue de viscosités, une augmentation de presque 100 % de la solubilité des rétentats dans l'eau froide et une augmentation de la teneur en calcium des rétentats filtrés par membrane de quelques 50 % par rapport à des rétentats analogues d'un lait classique. Le choix approprié des conditions de traitement permet d'obtenir au moins un ultrafiltrat avec une composition protéique enrichi en alpha-lactalbumine, protéine hautement bénéfique au plan nutritif chez l'homme.
États désignés : AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, UZ, VN, YU, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SL, SZ, UG, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)