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1. WO1999055212 - PROCEDE, DISPOSITIF ET CONTENANT POUR RECHAUFFER DES ALIMENTS DEJA PREPARES

Numéro de publication WO/1999/055212
Date de publication 04.11.1999
N° de la demande internationale PCT/DE1999/001249
Date du dépôt international 26.04.1999
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 19.11.1999
CIB
A47J 27/04 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
47AMEUBLEMENT; ARTICLES OU APPAREILS MÉNAGERS; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; ASPIRATEURS EN GÉNÉRAL
JMATÉRIEL DE CUISINE; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; APPAREILS À PRÉPARER LES BOISSONS
27Récipients de cuisson
04pour la cuisson des aliments à la vapeur; Dispositifs pour extraire le jus des fruits au moyen de la vapeur
A47J 39/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
47AMEUBLEMENT; ARTICLES OU APPAREILS MÉNAGERS; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; ASPIRATEURS EN GÉNÉRAL
JMATÉRIEL DE CUISINE; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; APPAREILS À PRÉPARER LES BOISSONS
39Chambres calorifugées pour le réchauffage; Armoires avec dispositions pour le chauffage afin de réchauffer les ustensiles de cuisine
H05B 6/02 2006.01
HÉLECTRICITÉ
05TECHNIQUES ÉLECTRIQUES NON PRÉVUES AILLEURS
BCHAUFFAGE ÉLECTRIQUE; ÉCLAIRAGE ÉLECTRIQUE NON PRÉVU AILLEURS
6Chauffage par champs électriques, magnétiques ou électromagnétiques
02Chauffage par induction
H05B 6/12 2006.01
HÉLECTRICITÉ
05TECHNIQUES ÉLECTRIQUES NON PRÉVUES AILLEURS
BCHAUFFAGE ÉLECTRIQUE; ÉCLAIRAGE ÉLECTRIQUE NON PRÉVU AILLEURS
6Chauffage par champs électriques, magnétiques ou électromagnétiques
02Chauffage par induction
10Appareils de chauffage par induction, autres que des fours, pour des applications spécifiques
12Dispositifs pour la cuisson
CPC
A47J 27/04
AHUMAN NECESSITIES
47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
27Cooking-vessels
04for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; ; Vacuum cooking vessels
A47J 39/006
AHUMAN NECESSITIES
47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
39Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
006for either storing and preparing or for preparing food on serving trays, e.g. heating, thawing, preserving
H05B 6/129
HELECTRICITY
05ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
BELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHTING NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
6Heating by electric, magnetic, or electromagnetic fields
02Induction heating
10Induction heating apparatus, other than furnaces, for specific applications
12Cooking devices
129induction ovens
Y10S 99/14
YSECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
STECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
99Foods and beverages: apparatus
14Induction heating
Déposants
  • WALTER, Hubert, Eric [DE]/[DE]
Inventeurs
  • WALTER, Hubert, Eric
Mandataires
  • PFENNING, MEINIG & PARTNER GBR
Données relatives à la priorité
198 18 831.527.04.1998DE
Langue de publication allemand (DE)
Langue de dépôt allemand (DE)
États désignés
Titre
(DE) VERFAHREN, VORRICHTUNG UND BEHÄLTNIS ZUR ERWÄRMUNG VORGEFERTIGTER SPEISEN
(EN) METHOD, DEVICE AND RECEPTACLE FOR HEATING PRE-PREPARED MEALS
(FR) PROCEDE, DISPOSITIF ET CONTENANT POUR RECHAUFFER DES ALIMENTS DEJA PREPARES
Abrégé
(DE)
Der Erfindung betrifft ein Verfahren, eine Vorrichtung und ein Behältnis zur Erwärmung vorgefertiger Speisen (4), wobei diese Speisen in offenen oder verschlossenen Behältnissen (11) aufgenommen sein können und mittels Induktionsheizspulen erwärmt werden können. Im Catering-Bereich ist es üblich, dass vorbereitete Speisen mit bekannten Umluftherden erwärmt werden, wobei ein hoher Energieverbrauch und relativ lange Erwärmungszeiten sich insbesondere im mobilen Einsatz negativ auswirken. Bei induktiver Erwärmung von so vorbereiteten Speisen ist es erforderlich, entsprechendes Spezialgeschirr, das hierfür geeignet ist, zu verwenden. Es ist Aufgabe der Erfindung, die Erwärmung mit hoher Effektivität und guter Qualität bei geringem Aufwand an Zeit und Energie zu erreichen. Die erfindungsgemässe Lösung beruht nunmehr darauf, dass die in den Behältnissen (11) aufgenommenen Speisen mit Induktionsheizspulen und Heissdampf in abgeschlossenen Räumen erwärmt werden, so dass die Erwärmungszeit und die Qualität der so regenerierten vorgefertigen Speisen verringert bzw. verbessert werden kann.
(EN)
The invention relates to a method, device and receptacle for heating pre-prepared meals (4). Said meals can be accommodated in open or closed receptacles (11) and can be heated by means of induction heating coils. In the catering industry, pre-prepared meals are normally heated using known circulating air ovens, whereby a greater power usage and relatively long heating times are disadvantageous especially during mobile use of these ovens. For inductively heating such pre-prepared meals, it is necessary to use corresponding special kitchenware suited therefor. The aim of the invention is to heat meals in a highly effective manner and with a good quality while using less time and energy. To this end, the invention provides that the meals accommodated in the receptacles (11) are heated in closed compartments using inductive heating coils and hot steam such that the heating time and the quality of such regenerated, pre-prepared meals can be decreased and improved respectively.
(FR)
L'invention concerne un procédé, un dispositif et un contenant permettant de réchauffer des aliments déjà préparés (4). Ces aliments peuvent être logés dans des contenants (11) ouverts ou fermés, et réchauffés au moyen de bobines de chauffage par induction. Dans le domaine de la restauration, il est habituel de réchauffer des aliments préparés à l'aide de fours à circulation d'air connus, ce qui entraîne une consommation d'énergie élevée et des temps de réchauffage relativement longs qui sont désavantageux, en particulier dans des moyens de transport. Lors du réchauffage par induction d'aliments ainsi préparés, il est nécessaire d'utiliser de la vaisselle spéciale correspondante, adaptée à ce procédé. L'objectif de l'invention est de permettre un réchauffage des aliments avec une haute efficacité et une bonne qualité, en un temps court et avec une faible consommation d'énergie. La solution selon l'invention réside dans le fait que les aliments logés dans les contenants (11) sont réchauffés à l'aide de bobines de chauffage par induction et de vapeur de chauffage, dans des espaces fermés, de telle sorte que le temps de réchauffage peut être raccourci et que la qualité des aliments préparés ainsi régénérés peut être améliorée.
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