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1. WO1999002042 - DESSERT CONGELE CONTENANT DES BACTERIES LACTIQUES ET DES FIBRES FERMENTESCIBLES

Numéro de publication WO/1999/002042
Date de publication 21.01.1999
N° de la demande internationale PCT/EP1998/003721
Date du dépôt international 12.06.1998
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 22.01.1999
CIB
A21D 13/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
A23G 9/32 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
32caractérisés par la composition
CPC
A21D 13/33
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
30Filled, to be filled or stuffed products
32filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
33Edible containers, e.g. cups or cones
A21D 13/34
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
30Filled, to be filled or stuffed products
34the filling forming a barrier against migration
A21D 13/38
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
30Filled, to be filled or stuffed products
38characterised by the filling composition
A23G 9/363
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
9Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
32characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
36containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
363containing microorganisms, enzymes
A23G 9/42
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
9Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
32characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
42containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
A23G 9/48
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
9Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
44characterised by shape, structure or physical form
48Composite products, e.g. layered ; , laminated; , coated, filled
Déposants
  • SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. [CH]/[CH] (AllExceptUS)
  • LESENS, Corinne [FR]/[FR] (UsOnly)
  • PFEIFER, Andrea, M., A. [DE]/[CH] (UsOnly)
  • ROCHAT, Florence [CH]/[CH] (UsOnly)
Inventeurs
  • LESENS, Corinne
  • PFEIFER, Andrea, M., A.
  • ROCHAT, Florence
Mandataires
  • ARCHAMBAULT, Jean
Données relatives à la priorité
97111382.405.07.1997EP
Langue de publication français (FR)
Langue de dépôt français (FR)
États désignés
Titre
(EN) FROZEN DESSERT CONTAINING LACTIC BACTERIA AND FERMENTABLE FIBRES
(FR) DESSERT CONGELE CONTENANT DES BACTERIES LACTIQUES ET DES FIBRES FERMENTESCIBLES
Abrégé
(EN)
The invention concerns a frozen dessert based on ice cream comprising lactic bacteria, said ice cream being coated over all or part of its surface, and/or provided within, and/or in between, with an edible support, characterised in that the support is substantially devoid of lactic bacteria and that it comprises fermentable fibres specifically stimulating the growth in the intestinal tract of the lactic bacteria initially contained in the iced cream. The invention also concerns the combined use of lactic bacteria and prebiotic fibres for preparing a frozen composition wherein the lactic bacteria and the fibres are not substantially in contact, for treating and/or preventing gastrointestinal disorders, to strengthen the human immune system, or to increase the absorption of minerals.
(FR)
Dessert congelé à base d'une crème glacée comprenant des bactéries lactiques, ladite crème glacée étant enrobée sur tout ou partie de sa surface par, et/ou disposées dans, et/ou entre, un support ingestible, caractérisé en ce que le support est dépourvu substantiellement de bactéries lactiques et qu'il comprend des fibres fermentescibles favorisant spécifiquement la croissance dans le tractus intestinal des bactéries lactiques contenues initialement dans la crème glacée. L'invention concerne également l'utilisation combinée de bactéries lactiques et de fibres prébiotiques, pour la préparation d'une composition congelée dans laquelle les bactéries lactiques et les fibres ne sont pas substantiellement en contact, pour le traitement et/ou la prévention des désordres gastro-intestinaux, pour renforcer le système immunitaire humain, ou pour augmenter l'absorption des minéraux.
Également publié en tant que
NZ501787
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