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1. WO1999001037 - DISPOSITIF POUR LE PETRISSAGE EN CERCLE DE MORCEAUX DE PATE

Numéro de publication WO/1999/001037
Date de publication 14.01.1999
N° de la demande internationale PCT/AT1998/000158
Date du dépôt international 23.06.1998
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 20.11.1998
CIB
A21C 5/02 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
CMACHINES OU MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; MANUTENTION DES PRODUITS CUITS EN PÂTE
5Machines à diviser la pâte
02à casiers diviseurs et pistons éjecteurs
A21C 7/01 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
CMACHINES OU MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; MANUTENTION DES PRODUITS CUITS EN PÂTE
7Machines à homogénéiser la pâte après sa division en la travaillant autrement que par pétrissage
01à rubans sans fin
CPC
A21C 5/02
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
CMACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
5Dough-dividing machines
02with division boxes and ejection plungers
A21C 7/01
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
CMACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
7Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
01with endless bands
Déposants
  • KÖNIG, Elisabeth [AT]/[AT]
Inventeurs
  • KÖNIG, Elisabeth
Mandataires
  • WILDHACK, Helmut
Données relatives à la priorité
A 1119/9730.06.1997AT
Langue de publication Allemand (de)
Langue de dépôt allemand (DE)
États désignés
Titre
(DE) VORRICHTUNG ZUM RUNDWIRKEN VON TEIGSTÜCKEN
(EN) DEVICE FOR CIRCULAR KNEADING OF DOUGH PIECES
(FR) DISPOSITIF POUR LE PETRISSAGE EN CERCLE DE MORCEAUX DE PATE
Abrégé
(DE) Eine Vorrichtung zum Rundwirken von Teigstücken hat eine Trommel (2), die mit Öffnungen (6) für die Aufnahme der zu wirkenden Teigstücke (10) versehen ist. Diese Teigstücke (10) werden durch eine in der Trommel (2) angeordnete, relativ zu ihr eine Wirkbewegung ausführende Innentrommel (8) gewirkt, die am Außenmantel mit den Öffnungen (6) der Trommel (2) zugeordneten Vertiefungen (9) versehen ist. Zumindest ein Abschnitt der unteren Trommelhälfte ist von einer entlang des Umfanges der Trommel (2), zumindest teilweise im Abstand von ihr, geführten Abstützung (13) begleitet, die eine Vielzahl parallel zueinander angeordneter Glieder (15) aufweist. Diese Glieder (15) sind zu einer endlosen Kette (14) verbunden, welche mit der Trommelbewegung mitläuft. Diese Kette (14) stützt die in den Öffnungen (6) befindlichen Teigstücke während der Wirkbewegung ab. Zur Vermeidung von Streifen an den gewirkten Teigstücken sind die Glieder (15), gegebenenfalls unter Verwendung zwischen den Gliedern (15) angeordneter Füllstücke (25) an der der Trommel (2) zugewendeten Seite zu einer geschlossenen Oberfläche ausgebildet, welche im gestreckten Zustand der Abstützung (13) im wesentlichen eben ist.
(EN) The invention relates to a device for the circular kneading of dough pieces, having a drum (2) with openings (6) for receiving the dough (10) that is to be kneaded. These dough pieces (10) are kneaded by an inner drum (8) which is fitted inside the drum (2) and executes a kneading movement in relation to said drum (2). The lagging of the inner drum (8) has cavities (9) which are assigned to the openings (6) in the drum (2). At least one section of the lower half of the drum is accompanied by a support element (13) which is guided along the periphery of the drum (2), at least partially at a certain distance therefrom. This support element has a plurality of parallel links (15) which are connected to form an endless chain (14) that follows the movement of the drum. This chain (14) supports the dough pieces which are in the openings (6) during the kneading movement. In order to avoid the formation of stripes on the kneaded dough pieces, the links (15) are configured to form a closed surface, optionally by means of filler pieces (25) fitted between the links (15) on the side facing the drum (2). This closed surface is essentially level when the support element (13) is in the extended state.
(FR) L'invention concerne un dispositif pour le pétrissage en cercle de morceaux de pâte, qui comporte un tambour (2) pourvu d'ouvertures (6) dans lesquelles sont logés les morceaux de pâte (10) à pétrir. Ces morceaux de pâte (10) sont pétris par un tambour intérieur (8) disposé dans le premier tambour (2) et exécutant un mouvement de pétrissage par rapport à celui-ci. Ce tambour intérieur est pourvu, sur son enveloppe, de cavités (9) associées aux ouvertures (6) du premier tambour (2). Au moins une section de la moitié de tambour inférieure est accompagnée d'un élément d'appui (13) guidé le long de la périphérie du tambour (2) et au moins partiellement à une certaine distance de celui-ci, cet élément d'appui présentant une pluralité de maillons (15) disposés parallèlement les uns aux autres. Ces maillons (15) sont reliés pour former une chaîne (14) sans fin qui suit le mouvement du tambour. Cette chaîne (14) supporte les morceaux de pâte se trouvant dans les ouvertures (6) pendant le mouvement de pétrissage. Pour éviter la formation de stries sur les morceaux de pâte pétris, les maillons (15) sont conçus, éventuellement au moyen de pièces de remplissage (25) disposées entre les maillons (15) sur le côté tourné vers le tambour (2), pour former une surface fermée qui, lorsque l'élément d'appui (13) est à l'état étiré, est sensiblement plane.
Documents de brevet associés
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