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1. WO1998054984 - FRUITS DESHYDRATES ENRICHIS DE CALCIUM ET PROCEDE DE PREPARATION

Numéro de publication WO/1998/054984
Date de publication 10.12.1998
N° de la demande internationale PCT/US1998/010202
Date du dépôt international 19.05.1998
CIB
A23L 1/064 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
06Marmelades; Confitures; Gelées; Autres préparations similaires à base de fruits ou de légumes; Ersatz de fruits
064dérivés de fruits ou de légumes solides
A23L 1/212 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
212Préparation des fruits ou des légumes
A23L 1/304 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
29Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques
30contenant des additifs
304Sels inorganiques, minéraux, oligo-éléments
CPC
A23L 19/09
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
19Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
09Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
A23L 21/12
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
21Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
10Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
12derived from fruit or vegetable solids
A23L 33/16
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
16Inorganic salts, minerals or trace elements
Déposants
  • GENERAL MILLS, INC. [US]/[US]
Inventeurs
  • BAUMANN, Lanny, P.
  • BENHAM, Richard, O.
  • BURGESS, Laurie, C.
  • GORDON, Daniel, L.
Mandataires
  • O'TOOLE, John, A.
Données relatives à la priorité
08/867,78503.06.1997US
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) DRIED FRUIT PRODUCTS FORTIFIED WITH CALCIUM AND METHOD OF PREPARATION
(FR) FRUITS DESHYDRATES ENRICHIS DE CALCIUM ET PROCEDE DE PREPARATION
Abrégé
(EN)
Disclosed are improved, intermediate moisture sweetened fruit compositions fortified with calcium supplied by calcium phosphate. The fruit compositions comprise: A) about 5 to 65 % by weight of fruit solids; B) about 0.1 to 85 % of carbohydrates; C) about 180 to 1500 mg/oz total calcium; and D) about 9 to 20 % moisture. Also disclosed are methods for the preparation of such fruit products involving forming a concentrated slurry of calcium phosphate having a particle size such that at least 90 % are less than 150 $g(m)m, forming a wet blend of fruit ingredients, drying the wet blend to 9 to 20 % moisture and admixing the dried fruit composition while warm with the slurry to form a dried sweetened calcium composition and forming into desired shaped and sized pieces.
(FR)
On décrit des compositions de fruits améliorées, édulcorées, présentant une teneur en humidité moyenne et enrichies de calcium provenant du phosphate de calcium. Lesdites compositions de fruits comprennent: a) environ 5 à 65 % en poids d'extraits secs de fruits; b) environ 0,1 à 85 % en poids d'hydrates de carbone; c) environ 180 à 1500 mg l'once de calcaire total; et d) environ 9 à 20 % d'humidité. On décrit en outre des procédés de préparation desdites compositions qui consistent à former une bouillie concentrée de phosphate de calcium ayant une dimension granulométrique inférieure à 150 $g(m)m pour au moins 90 % de la substance, à former un mélange humide d'ingrédients de fruits, à sécher le mélange humide à un taux d'humidité compris entre 9 e 20 %, puis à mélanger convenablement la composition de fruits déshydratés chaude avec la bouillie pour former une composition calcique édulcorée pouvant être façonnée en pièces de forme et de taille voulues.
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