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1. (WO1998051776) PROCEDE DE PRODUCTION DE BIERE FILTREE A FROID
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1998/051776    N° de la demande internationale :    PCT/AT1998/000125
Date de publication : 19.11.1998 Date de dépôt international : 13.05.1998
CIB :
B01D 65/06 (2006.01), C12H 1/07 (2006.01)
Déposants : BRAU-UNION ÖSTERREICH AKTIENGESELLSCHAFT [AT/AT]; Zweigniederlassung Graz Reininghausstrasse 1-7 A-8020 Graz (AT) (Tous Sauf US).
ZANKER, Gerald [AT/AT]; (AT) (US Seulement).
PELZ, Dieter [DE/AT]; (AT) (US Seulement).
MOSER, Gilbert [AT/AT]; (AT) (US Seulement)
Inventeurs : ZANKER, Gerald; (AT).
PELZ, Dieter; (AT).
MOSER, Gilbert; (AT)
Mandataire : SCHWARZ, Albin; Wipplingerstrasse 32/22 A-1010 Wien (AT)
Données relatives à la priorité :
A 817/97 13.05.1997 AT
Titre (DE) VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON KALTFILTRIERTEM BIER
(EN) METHOD FOR PRODUCING COLD-FILTERED BEER
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION DE BIERE FILTREE A FROID
Abrégé : front page image
(DE)Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von kaltfiltriertem Bier, wobei Bier durch ein Membranfilter filtriert wird, welches Calciumionen aufnehmen kann und nach Filtration mit wässerigen Medien gereinigt und gespült wird, wonach das gereinigte und gespülte Membranfilter zur neuerlichen Filtration eingesetzt wird, und ist dadurch gekennzeichnet, daß zum Spülen ein saures wässeriges Medium eingesetzt wird, welches einen pH von kleiner als 5,0 aufweist, oder daß das zum Spülen eingesetzte Medium einer Behandlung zur Herabsetzung des Gehaltes an Calciumionen unterzogen ist. Das erfindungsgemäße Verfahren gestattet die Herstellung von Bier mit verminderter Gushing-Neigung.
(EN)The invention relates to a method for producing cold-filtered beer. According to said method, beer is filtered through a membrane filter which is able to absorb calcium ions. After filtration, said membrane filter is cleaned and rinsed with aqueous substances. The washed and rinsed membrane filter can then be reused. The invention is characterised in that an acidic aqueous substance with a pH less than 5.0 is used for rinsing, or in that the substance used for rinsing is treated in order to reduce the quantity of calcium ions it contains. The inventive method provides a means of producing beer with less tendency to gush.
(FR)L'invention concerne un procédé de production de bière filtrée à froid, selon lequel la bière est filtrée à travers une membrane filtrante pouvant absorber des ions calcium. Après filtration, la membrane filtrante est nettoyée et rincée avec des substances aqueuses. La membrane filtrante ainsi nettoyée et rincée peut alors être utilisée en vue d'une nouvelle filtration. Ce procédé se caractérise en ce que pour le rinçage, on utilise une substance aqueuse acide d'un pH inférieur à 5,0 ou que la substance utilisée pour le rinçage est soumise à un traitement afin de réduire la teneur en ions calcium. Ce procédé permet de produire de la bière dont la tendance au bouillonnement est réduite.
États désignés : BG, BR, CN, HU, ID, JP, KR, MX, PL, RO, SI, TR, US, VN.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)