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1. (WO1998048644) PRODUCTION D'ALIMENTS A TENEUR EN HUMIDITE INTERMEDIAIRE COMPORTANT UN ALCALI ET UN HUMIDIFIANT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1998/048644    N° de la demande internationale :    PCT/EP1998/002314
Date de publication : 05.11.1998 Date de dépôt international : 20.04.1998
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    07.09.1998    
CIB :
A23K 1/18 (2006.01), A23L 1/16 (2006.01)
Déposants : SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. [CH/CH]; P.O. Box 353, CH-1800 Vevey (CH) (AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CA, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CU, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GA, GB, GE, GH, GM, GN, GR, HU, ID, IE, IL, IS, IT, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MC, MD, MG, MK, ML, MN, MR, MW, MX, NE, NL, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SN, SZ, TD, TG, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, UZ, VN, YU, ZW only).
WEDRAL, Elaine, Regina [US/US]; (US) (US Seulement).
BAKER, Janice [CA/US]; (US) (US Seulement).
TOH, Tian, Seng [MY/SG]; (SG) (US Seulement).
GREENE, Robert [US/SG]; (SG) (US Seulement)
Inventeurs : WEDRAL, Elaine, Regina; (US).
BAKER, Janice; (US).
TOH, Tian, Seng; (SG).
GREENE, Robert; (SG)
Mandataire : PATE, Frederick, George; 55, avenue Nestle, CH-1800 Vevey (CH)
Données relatives à la priorité :
08/841,701 30.04.1997 US
Titre (EN) PRODUCTION OF INTERMEDIATE MOISTURE FOODS COMPRISING AN ALKALI AND A HUMECTANT
(FR) PRODUCTION D'ALIMENTS A TENEUR EN HUMIDITE INTERMEDIAIRE COMPORTANT UN ALCALI ET UN HUMIDIFIANT
Abrégé : front page image
(EN)A process of preparing an intermediate moisture food having a moisture content of from 15 to 28 % which comprises preparing a dough containing an amount of a humectant to obtain a maximum water activity of 0.89 and an amount of alkali to increase the pH from 8 to 11.5, sheeting or extruding the dough to give a fresh dough product, steaming the fresh dough product, and partially drying to a moisture content of from 15 to 28 %.
(FR)L'invention concerne un procédé de préparation d'un aliment à teneur en humidité intermédiaire, c'est à dire comprise entre 15 et 28 %. Ce procédé consiste à préparer une pâte contenant une quantité d'agent humidifiant permettant d'obtenir une activité d'eau maximale de 0,89, et une quantité d'alcali permettant de faire passer le pH de 8 à 11,5. Ce procédé consiste ensuite à tirer la pâte en feuille ou à l'extruder pour obtenir une pâte fraîche, que l'on passe dans la vapeur d'eau avant de la sécher partiellement jusqu'à obtenir une teneur en humidité comprise entre 15 et 28 %.
États désignés : AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, GH, HU, ID, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SZ, UG, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)