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1. (WO1998038514) METHODE D'ANALYSE APRES LA MORT PERMETTANT D'IDENTIFIER LES CARACTERISTIQUES DE TENDRETE DE LA VIANDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1998/038514    N° de la demande internationale :    PCT/GB1998/000646
Date de publication : 03.09.1998 Date de dépôt international : 02.03.1998
CIB :
C12Q 1/37 (2006.01), G01N 33/12 (2006.01)
Déposants : THE UNIVERSITY OF NOTTINGHAM [GB/GB]; University Park Nottingham NG7 2RD (GB) (Tous Sauf US).
BUTTERY, Peter, John [GB/GB]; (GB) (US Seulement).
BRADSLEY, Ronald, George [GB/GB]; (GB) (US Seulement).
PARR, Timothy [GB/GB]; (GB) (US Seulement).
SENSKY, Paul, Lewis [GB/GB]; (GB) (US Seulement)
Inventeurs : BUTTERY, Peter, John; (GB).
BRADSLEY, Ronald, George; (GB).
PARR, Timothy; (GB).
SENSKY, Paul, Lewis; (GB)
Mandataire : MURGITROYD & COMPANY; 373 Scotland Street Glasgow G5 8QA (GB)
Données relatives à la priorité :
9704312.9 01.03.1997 GB
Titre (EN) POST MORTEM ASSAY FOR MEAT TENDERNESS
(FR) METHODE D'ANALYSE APRES LA MORT PERMETTANT D'IDENTIFIER LES CARACTERISTIQUES DE TENDRETE DE LA VIANDE
Abrégé : front page image
(EN)There is provided an assay to identify tender meat which depends upon analysis of m-calpain activity or amount post mortem. Where the amount of m-calpain is determined, this may conveniently be made by immunoassay using anti m-calpain antibodies. The assay will usually be determined at a predetermined time point post mortem, preferably at a period which corresponds to the onset of rigor mortis. For pigs the assay is preferably performed at 1 to 4 hours, preferably 90 to 150 minutes, post mortem. Optionally the value obtained from the assay may be compared to a known standard. The accuracy of the assay may be enhanced if the activitY or amount of m-calpain is also analysed at the time of death and the result expressed as a ratio with the value obtained post mortem. As well as demonstrating which meat is of tender quality for consumer purposes, the results of the assay may also be used to devise breeding programs involving relatives of the test animals.
(FR)L'invention concerne une méthode d'analyse permettant d'identifier les caractéristiques de tendreté d'une viande, cette méthode reposant sur l'analyse de l'activité ou de la teneur en m-calpaïne après la mort. Lorsqu'on détermine la teneur en m-calpaïne, on peut de manière commode procéder par l'intermédiaire d'un essai immunologique utilisant des anticorps anti m-calpaïne. Cette méthode d'analyse sera généralement déterminée à un moment précis préétabli après la mort, de préférence à un moment qui correspond à l'apparition de l'état de rigor mortis. Pour les porcs, la méthode est de préférence mise en oeuvre une à quatre heures, et mieux encore, 90 à 150 minutes après la mort. Eventuellement, la valeur obtenue à partir de la méthode d'analyse peut être comparée à une norme connue. On peut augmenter la précision de cette méthode si on analyse également l'activité ou la teneur en m-calpaïne au moment de la mort et si on exprime le résultat sous forme d'un rapport avec la valeur obtenue après la mort. De même qu'ils démontrent quelle viande présente les qualités de tendreté requises aux fins de consommation, les résultats de la méthode d'analyse peuvent également être utilisés pour concevoir des programmes d'élevage incluant des parents des animaux d'expérience.
États désignés : AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, GH, GM, GW, HU, ID, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SZ, UG, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)