Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales

1. (WO1998003087) AGENT GELIFIANT

Pub. No.:    WO/1998/003087    International Application No.:    PCT/GB1997/001954
Publication Date: 29 janv. 1998 International Filing Date: 17 juil. 1997
IPC: A23L 1/00
A23L 1/0522
A23L 1/10
A23L 1/39
A23P 1/06
Applicants: E.I. DU PONT DE NEMOURS AND COMPANY
FROST, Matthew, Jonathan
WINKCUP, Jennifer
THORPE, Catherine
CLENSHAW, Mike
Inventors: FROST, Matthew, Jonathan
WINKCUP, Jennifer
THORPE, Catherine
CLENSHAW, Mike
Title: AGENT GELIFIANT
Abstract:
L'invention porte sur un procédé de production d'agent gélifiant consistant à mélanger de l'amidon à une matière grasse et à solidifier ce mélange pour constituer un agent gélifiant alimentaire. L'amidon est un amidon séché, traité thermiquement et/ou précuit. La matière grasse est choisie parmi des graisses à courbe prononcée de température de fusion, non polymorphes ou monomorphes, sensiblement homogènes et ne contenant pas de quantité importantes de graisse liquide à 25 °C environ.