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1. (WO1998000038) SUSPENSION DE VITAMINES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1998/000038    N° de la demande internationale :    PCT/US1997/011400
Date de publication : 08.01.1998 Date de dépôt international : 02.07.1997
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    26.01.1998    
CIB :
A23L 1/10 (2006.01), A23L 1/217 (2006.01), A23L 1/302 (2006.01), A23L 1/308 (2006.01)
Déposants : THE PROCTER & GAMBLE COMPANY [US/US]; One Procter & Gamble Plaza, Cincinnati, OH 45202 (US) (Tous Sauf US).
McDONALD, Gerald [US/US]; (US) (US Seulement).
ZIMMERMAN, Stephen, Paul [US/US]; (US) (US Seulement)
Inventeurs : McDONALD, Gerald; (US).
ZIMMERMAN, Stephen, Paul; (US)
Mandataire : REED, T., David; The Procter & Gamble Company, 5299 Spring Grove Avenue, Cincinnati, OH 45217 (US)
Données relatives à la priorité :
60/021,050 02.07.1996 US
Titre (EN) VITAMIN SUSPENSION
(FR) SUSPENSION DE VITAMINES
Abrégé : front page image
(EN)An improved method of adding vitamins to a food product, particularly a reduced fat fried snack product, and a vitamin suspension containing a flowable edible, preferably a nondigestible fat, and encapsulated or powdered vitamins. The method consists of suspending the encapsulated or powdered vitamins in the flowable edible fat, and applying the suspension in a controlled amount to the surface of a food product. The preferred food product is a fabricated reduced fat or fat-free potato chip which is a fried snack made by frying a dough in a nondigestible fat to a moisture content of less than 5 %. The vitamin suspension is applied to the surface of the fried snack soon after emerging from the fryer. The food product has a light, crispy, improved crunchy texture, improved flavor and a fat content of from about 20 % to about 38 % nondigestible fat, and is fortified with vitamins.
(FR)L'invention concerne une méthode améliorée permettant d'ajouter des vitamines à un produit alimentaire, notamment à un produit frit, à teneur en graisses réduite, destiné à la petite restauration, ainsi qu'une suspension de vitamines contenant une graisse alimentaire fluide, de préférence non digestible, et des vitamines encapsulées ou en poudre. Selon le procédé, on met en suspension les vitamines encapsulées ou en poudre dans la graisse alimentaire fluide, puis on applique une quantité contrôlée de suspension à la surface du produit alimentaire. Le produit alimentaire préféré, qui est un produit de petite restauration, est un type de chip à base de pomme de terre, peu ou non grasses, que l'on prépare en faisant frire une pâte dans une graisse non digestible jusqu'à obtenir une teneur en eau inférieure à 5 %. On applique la suspension de vitamines à la surface des chips dès qu'elles sortent de la friteuse. Ce produit alimentaire a une texture légère, croustillante et plus croquante, un meilleur goût, une teneur en graisse non digestible comprise entre 20 et 38 % environ, et il est enrichi en vitamines.
États désignés : AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, GH, HU, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN, YU.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (GH, KE, LS, MW, SD, SZ, UG, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)