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1. WO1997041736 - UTILISATION D'UN ENZYME RAMIFIANT EN BOULANGERIE

Numéro de publication WO/1997/041736
Date de publication 13.11.1997
N° de la demande internationale PCT/DK1997/000202
Date du dépôt international 02.05.1997
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 20.09.1997
CIB
A21D 8/04 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
8Méthodes de préparation ou de cuisson de la pâte
02Méthodes de préparation de la pâte; Traitement de la pâte avant cuisson
04en traitant la pâte avec des micro-organismes ou des enzymes
CPC
A21D 8/042
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
8Methods for preparing or baking dough
02Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
04treating dough with microorganisms or enzymes
042with enzymes
Déposants
  • NOVO NORDISK A/S [DK]/[DK] (AllExceptUS)
  • SPENDLER, Tina [DK]/[DK] (UsOnly)
  • JØRGENSEN, Ole, Bill [DK]/[DK] (UsOnly)
Inventeurs
  • SPENDLER, Tina
  • JØRGENSEN, Ole, Bill
Représentant commun
  • NOVO NORDISK A/S
Données relatives à la priorité
0531/9602.05.1996DK
0532/9602.05.1996DK
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) USE OF A BRANCHING ENZYME IN BAKING
(FR) UTILISATION D'UN ENZYME RAMIFIANT EN BOULANGERIE
Abrégé
(EN)
A dough- or bread-improving composition comprising an effective amount of a branching enzyme, optionally in admixture with other enzymes, as well as the use of the composition in the preparation of dough and baked products.
(FR)
Composition permettant d'améliorer la qualité du pain ou de la pâte à pain et comprenant une quantité efficace d'un enzyme ramifiant, qui peut être mélangé, en option, à d'autres enzymes; utilisation de cette composition dans la fabrication de la pâte à pain et de produits de boulangerie.
Également publié en tant que
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