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1. (WO1997014781) PROCEDE DE PRODUCTION D'UNE BOISSON ALCOOLIQUE PAR FERMENTATION ET TROUSSE D'ESSAI ASSOCIEE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1997/014781    N° de la demande internationale :    PCT/GB1996/002578
Date de publication : 24.04.1997 Date de dépôt international : 18.10.1996
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    16.05.1997    
CIB :
C12C 11/00 (2006.01), C12G 1/02 (2006.01), C12M 1/36 (2006.01), G01N 33/00 (2006.01)
Déposants : VOS, Petrus, Johannes, Andreas [ZA/ZA]; (ZA).
KENYON, Sarah, Elizabeth [GB/GB]; (GB) (AL only)
Inventeurs : VOS, Petrus, Johannes, Andreas; (ZA)
Mandataire : STURT, Clifford, Mark; Miller Sturt Kenyon, 9 John Street, London WC1N 2ES (GB)
Données relatives à la priorité :
95/8792 18.10.1995 ZA
96/5899 11.07.1996 ZA
Titre (EN) METHOD OF MAKING AN ALCOHOLIC BEVERAGE BY FERMENTATION, AND FERMENTATION TEST KIT FOR USE IN THE METHOD
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION D'UNE BOISSON ALCOOLIQUE PAR FERMENTATION ET TROUSSE D'ESSAI ASSOCIEE
Abrégé : front page image
(EN)A method of making an alcoholic beverage by fermentation, in which a source of assimilable nitrogen is added to the fermenting liquor (12) to supplement the assimilable nitrogen content of the liquor, comprises monitoring the gas evolving from the fermenting liquor for the presence of H2S by making use of indicator strips (18) which are selectively responsive to the presence of H2S. A source of assimilable nitrogen is added to the liquor in response to the detection of H2S in the gas. This is done on a periodic basis throughout the fermentation process. A fermentation test kit for use in the method is also disclosed.
(FR)L'invention porte sur un procédé de production de boissons alcooliques par fermentation selon lequel on ajoute une source d'azote assimilable à la liqueur (12) en cours de fermentation pour compléter sa teneur en azote assimilable tandis qu'on observe le gaz dégagé par la liqueur en cours de fermentation pour y déceler la présence de H2S à l'aide de bandelettes indicatrices (18) réagissant sélectivement à la présence de H2S. La source d'azote assimilable est ajoutée à la liqueur en fonction du niveau de H2S détecté dans le gaz. Cela s'effectue en continu sur une base périodique pendant tout le processus de fermentation. L'invention porte également sur une trousse d'essai utilisable avec le procédé.
États désignés : AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, HU, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (KE, LS, MW, SD, SZ, UG)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)