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1. (WO1997013413) DISPERSIONS AQUEUSES CONTENANT DES DERIVES D'AMIDON HYDROLYSES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1997/013413    N° de la demande internationale :    PCT/EP1995/004016
Date de publication : 17.04.1997 Date de dépôt international : 11.10.1995
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    10.05.1996    
CIB :
A23D 7/00 (2006.01), A23D 7/015 (2006.01), A23L 27/60 (2016.01), A23L 29/30 (2016.01)
Déposants : UNILEVER N.V. [NL/NL]; Weena 455, NL-3013 AL Rotterdam (NL) (AL, AM, AT, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GA, GB, GE, GN, GR, HU, IE, IS, IT, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LR, LT, LU, LV, MC, MD, MG, MK, ML, MR, MW, MX, NE, NL, NO, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SI, SK, SN, SZ, TD, TG, TJ, TM, UA, UG, UZ, VN only).
UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House, Blackfriars, London EC4 4BQ (GB) (AU, BB, CA, GB, IE, KE, LK, MN, MW, NZ, SD, SG, SZ, TT, UG only)
Inventeurs : BROWN, Charles, Rupert, Telford; (GB).
JONES, Malcolm, Glyn; (GB).
NORTON, Ian, Timothy; (GB).
UNDERDOWN, Jeffrey; (GB)
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) AQUEOUS DISPERSIONS WITH HYDROLYSED STARCH DERIVATIVES
(FR) DISPERSIONS AQUEUSES CONTENANT DES DERIVES D'AMIDON HYDROLYSES
Abrégé : front page image
(EN)The invention provides an edible dispersion having less than 50 % by weight of an edible fat phase and a gelled aqueous phase containing a hydrolysed starch derivative with a Dextrose Equivalent of below 2 as a gelling agent. Preferably the hydrolysed starch derivative has a DE between 0.2 and 1.5, more preferably between 0.4 and 0.9. It is advantageous if the hydrolysed starch derivative is present together with at least one other gelling agent and that at least one of the gelling agents is present at a concentration at or above its critical gelling concentration. Especially good results are obtained if the hydrolysed starch derivative is present above its critical gelling concentration and the other gelling agent(s) below its/their critical gelling concentration(s).
(FR)La présente invention concerne une dispersion comestible dont moins de 50 % en poids est constitué d'une phase grasse comestible et d'une phase aqueuse gélifiée contenant un dérivé d'amidon hydrolysé faisant office de gélifiant et présentant un Equivalent Dextrose inférieur à 2. De préférence, le dérivé d'amidon hydrolysé présente un Equivalent Dextrose se situant entre 0,2 et 1,5, de préférence un Equivalent Dextrose se situant entre 0,4 et 0,9. Cette dispersion est avantageuse lorsque le dérivé d'amidon hydrolysé est présent avec un autre gélifiant au moins et que l'un au moins des gélifiants est présent en une concentration atteignant ou dépassant la concentration critique de gélification. On obtient des résultats particulièrement bons lorsque le dérivé d'amidon hydrolysé est présent à un niveau supérieur à sa concentration critique de gélification et que l'un au moins des autres gélifiants atteint un niveau inférieur à sa concentration critique de gélification.
États désignés : AL, AM, AT, AU, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, HU, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LK, LR, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, TJ, TM, TT, UA, UG, UZ, VN.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (KE, MW, SD, SZ, UG)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)