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1. (WO1997010727) PROCEDE DE REDUCTION DE LA SEPARATION SERIQUE DANS UNE MASSE AQUEUSE CONTENANT DE LA PECTINE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1997/010727    N° de la demande internationale :    PCT/DK1996/000392
Date de publication : 27.03.1997 Date de dépôt international : 18.09.1996
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    17.01.1997    
CIB :
A23L 1/0524 (2006.01), A23L 1/06 (2006.01), A23L 1/212 (2006.01)
Déposants : NOVO NORDISK A/S [DK/DK]; Novo Allé, DK-2880 Bagsværd (DK) (Tous Sauf US).
BUDOLFSEN, Gitte [DK/DK]; (DK) (US Seulement).
JENSEN, Mette, Øhrstrøm [DK/DK]; (DK) (US Seulement).
RASMUSSEN, Anne, Glud [DK/DK]; (DK) (US Seulement)
Inventeurs : BUDOLFSEN, Gitte; (DK).
JENSEN, Mette, Øhrstrøm; (DK).
RASMUSSEN, Anne, Glud; (DK)
Représentant
commun :
NOVO NORDISK A/S; Att: Corporate Patents, Novo Allé, DK-2880 Bagsværd (DK)
Données relatives à la priorité :
1062/95 22.09.1995 DK
Titre (EN) METHOD FOR REDUCING THE SERUM SEPARATION IN A PECTIN CONTAINING AQUEOUS MASS
(FR) PROCEDE DE REDUCTION DE LA SEPARATION SERIQUE DANS UNE MASSE AQUEUSE CONTENANT DE LA PECTINE
Abrégé : front page image
(EN)A method for reducing the serum separation of an aqueous mass containing pectin, comprising the steps of: a) providing an aqueous mass substantially free from pectin depolymerizing enzymes, b) adding an effective amount of pectinesterase, preferably substantially free from pectin depolymerizing enzymes, and c) incubating said mass in the presence of divalent cations, is disclosed. The method has been found to be advantageous with products wherein the pectin containing aqueous mass is derived from broccoli, pepper, mustard, apples, tomatoes, oranges, lemons, grapes, lime, pears, carrots, peas, cauliflower, and berries, such as blackcurrant, blue-berries, strawberries, and raspberries to obtain products, such as jam, marmalade, jelly, juice, paste, soup, dressing, sauce, condiment, ketchup, salsa, chutney, pudding, mousse, or other deserts.
(FR)L'invention a trait à un procédé de réduction de la séparation sérique d'une masse aqueuse contenant de la pectine, comportant les étapes suivantes: a), obtention d'une masse aqueuse sensiblement exempte d'enzymes de dépolymérisation de la pectine, b), adjonction d'une quantité efficace de pectinestérase, de préférence sensiblement exempte d'enzymes de dépolymérisation de la pectine et, c), étuvage de cette masse en présence de cations divalents. Ce procédé a révélé ses avantages avec des produits dans lesquels la masse aqueuse contenant de la pectine provient de brocolis, de poivre, de moutarde, de pommes, de tomates, d'oranges, de citrons, de raisins, de lime, de poires, de carottes, de pois, de choux-fleurs et de baies telles que cassis, myrtilles, fraises et framboises et ce, afin d'obtenir des denrées telles que confitures, marmelades, gelées, jus, pâtes, potages, sauces, sauces piquantes, condiments, ketchup, salsa, chutney, flans, mousses ou autres desserts.
États désignés : AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, HU, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (KE, LS, MW, SD, SZ, UG)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)