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1. (WO1997002752) PROCEDE DE DESHYDRATATION DE TUBERCULES POUR L'OBTENTION D'UN PRODUIT STOCKABLE IMPERISSABLE, ET PRODUIT ALIMENTAIRE AINSI OBTENU
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1997/002752    N° de la demande internationale :    PCT/ES1996/000067
Date de publication : 30.01.1997 Date de dépôt international : 27.03.1996
CIB :
A23B 7/022 (2006.01), A23B 7/03 (2006.01), A23B 7/06 (2006.01), A23B 7/10 (2006.01), A23L 1/214 (2006.01), A23L 1/216 (2006.01)
Déposants : MACALFA, S.L. [ES/ES]; Madre de Dios, 2, E-28016 Madrid (ES) (Tous Sauf US).
CAMACHO JUAREZ, Francisco [ES/ES]; (ES) (US Seulement)
Inventeurs : CAMACHO JUAREZ, Francisco; (ES)
Mandataire : UNGRIA LOPEZ, Javier; Ungria Patentes y Marcas, S.A., Avenida Ramón Cajal, 78, E-28043 Madrid (ES)
Données relatives à la priorité :
P 9501388 11.07.1995 ES
PCT/ES95/00129 17.11.1995 ES
Titre (EN) PROCESS FOR DEHYDRATING TUBERS IN ORDER TO OBTAIN A STORABLE IMPERISHABLE FOOD PRODUCT, AND FOOD PRODUCT THUS OBTAINED
(ES) PROCESO PARA DESHIDRATAR TUBERCULOS PARA OBTENER UN PRODUCTO ALIMENTICIO ALMACENABLE IMPERECEDERO Y PRODUCTO ALIMENTICIO
(FR) PROCEDE DE DESHYDRATATION DE TUBERCULES POUR L'OBTENTION D'UN PRODUIT STOCKABLE IMPERISSABLE, ET PRODUIT ALIMENTAIRE AINSI OBTENU
Abrégé : front page image
(EN)Process for dehydrating tubers in order to obtain a storable imperishable food product, and food product thus obtained. The process comprises the removal of the skin from the raw tubers; selecting the final content of starch which should be contained in the food product;determining the initial percentage of starch in the raw tubers; optionally cutting the tubers in slices; immersing the tubers in a solution of sodium hypochlorite, or acetic acid or ethyl alcohol; and exposing the tubers to a drying process by applying a hot air flow. The food product obtained by said process has a water content of 10-30 % by weight.
(ES)Proceso para deshidratar tubérculos para obtener un producto alimenticio almacenable imperecedero y producto alimenticio que comprende eliminar la piel de los tubérculos crudos; elegir el contenido final de almidón que debe contener el producto alimenticio; determinar el porcentaje inicial de almidón en los tubérculos crudos; opcionalmente cortar los tubérculos en rodajas; sumergir los tubérculos en una solución de hipoclorito sódico, o àcido acético o alcohol etílico y exponer los tubérculos a un proceso de secado por aplicación de una corriente de aire caliente. El producto alimenticio obtenido mediante el anterior proceso tiene un contenido de agua del 10-30 % en peso.
(FR)L'invention concerne un procédé permettant de déshydrater des tubercules afin d'obtenir un produit alimentaire stockable et impérissable, ainsi que le produit obtenu par ce procédé. Le procédé consiste à enlever la peau des tubercules crus; sélectionner la teneur finale en amidon que devrait avoir le produit alimentaire; déterminer le pourcentage initial d'amidon dans les tubercules crus; éventuellement couper les tubercules en tranches; immergés les tubercules dans une solution d'hypochlorite de sodium, ou d'acide acétique, ou d'alcool éthylique; et exposer les tubercules à un procédé de séchage par application d'un courant d'air chaud. Le produit alimentaire obtenu par le procédé ci-dessus a une teneur en eau de 10 à 30 % en poids:
États désignés : AM, AU, BB, BG, BR, CA, CN, CZ, EE, FI, GE, HU, IS, KG, KP, KR, LK, LT, LV, MD, MG, MN, MX, NO, NZ, PL, RO, SG, SI, SK, TR, UA, US, VN.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (KE, LS, MW, SD, SZ, UG)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : espagnol (ES)
Langue de dépôt : espagnol (ES)