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1. (WO1997001286) PROCEDE DE PRODUCTION D'UNE SUBSTANCE AROMATISANTE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1997/001286    N° de la demande internationale :    PCT/GB1996/001482
Date de publication : 16.01.1997 Date de dépôt international : 24.06.1996
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    23.01.1997    
CIB :
A23F 5/44 (2006.01), A23L 1/212 (2006.01), A23L 1/226 (2006.01), A23L 1/234 (2006.01)
Déposants : ROBERT MARSHALL ASSOCIATES [GB/GB]; Craigie Hall, 6 Rowan Road, Glasgow G41 5BS (GB) (Tous Sauf US).
TESTER, Richard, Frank [GB/GB]; (GB) (US Seulement).
KARKALAS, John [GR/GB]; (GB) (US Seulement)
Inventeurs : TESTER, Richard, Frank; (GB).
KARKALAS, John; (GB)
Mandataire : MURGITROYD & COMPANY; 373 Scotland Street, Glasgow G5 8QA (US)
Données relatives à la priorité :
9512909.4 24.06.1995 GB
Titre (EN) PROCESS FOR PRODUCING A FLAVOURING SUBSTANCE
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION D'UNE SUBSTANCE AROMATISANTE
Abrégé : front page image
(EN)There is provided a process of using date stones to produce a flavouring substance by subjecting the date stone material to a roasting process, typically comprising heating the date stones at temperatures of 50 °C or above for at least 15 minutes. Preferably the date stones are heated at temperatures of 140 °C to 190 °C for 30 to 60 minutes. The heating step is conveniently conducted in a roasting oven and the roasted date stones are preferably fragmented thereafter, for example by using a hammer mill. The date stone material to be heated desirably consists of whole or substantially whole date stones which are washed, for example by steam cleaning, prior to roasting. The flavouring substance so produced has many of the organoleptic properties of coffee and may be treated analogously to coffee, for example a flavoured extract may be produced by exposing the flavouring substance to a solvent, such as water, and the extract may be imbibed as a beverage, freeze-dried or used to flavour foodstuffs or pharmaceuticals.
(FR)L'invention concerne un procédé consistant à utiliser des noyaux de dattes pour produire une substance aromatisante, les noyaux de dattes étant soumis à un grillage au cours duquel ils sont en général chauffés à une température de 50 °C minimum, pendant au moins 15 minutes. De préférence, les noyaux de dattes sont chauffés à une température comprise entre 140 °C et 190 °C, pendant 30 à 60 minutes. Cette étape de chauffage est réalisée commodément dans un four de grillage, et les noyaux de dattes grillés sont ensuite, de préférence, fragmentés, par exemple au moyen d'un broyeur à marteaux. Le matériau à chauffer est, de façon avantageuse, constitué de noyaux de dattes entiers ou presque entiers qui, avant d'être soumis au grillage sont lavés par exemple à la vapeur. La substance aromatisante ainsi obtenue possède un grand nombre de propriétés organoleptiques du café et peut être traitée comme celui-ci. Il est ainsi possible, par exemple, de produire un extrait aromatisé par mise en contact de la substance aromatisante avec un solvant, tel que de l'eau, l'extrait obtenu pouvant être bu comme une boisson, congelé ou utilisé pour aromatiser des aliments ou des produits pharmaceutiques.
États désignés : AL, AM, AT, AU, AZ, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, HU, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (KE, LS, MW, SD, SZ, UG)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)