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1. (WO1996000013) MATIERES GRASSES RESISTANT AU BLANCHIMENT ET BEURRE DUR A BASE DE LAURINE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1996/000013    N° de la demande internationale :    PCT/JP1995/001281
Date de publication : 04.01.1996 Date de dépôt international : 27.06.1995
CIB :
A23D 9/00 (2006.01), A23G 1/00 (2006.01), C11C 3/10 (2006.01), C11C 3/12 (2006.01)
Déposants : FUJI OIL CO., LTD. [JP/JP]; 1-5, Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 542 (JP) (Tous Sauf US).
HOKUYO, Kosuke [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
HAYASHI, Miho [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
YAMAGUCHI, Syuichi [JP/JP]; (JP) (US Seulement).
IZUMI, Tugio [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : HOKUYO, Kosuke; (JP).
HAYASHI, Miho; (JP).
YAMAGUCHI, Syuichi; (JP).
IZUMI, Tugio; (JP)
Mandataire : FUJI OIL CO., LTD.; R & D Patent Dept., 1-Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 598 (JP)
Données relatives à la priorité :
6/144980 27.06.1994 JP
Titre (EN) BLOOMING-RESISTANT FAT AND LAURIN-BASE HARD BUTTER
(FR) MATIERES GRASSES RESISTANT AU BLANCHIMENT ET BEURRE DUR A BASE DE LAURINE
Abrégé : front page image
(EN)A blooming-resistant fat with which the fat blooming caused by the chocolate prepared from laurin-base hard butter can effectively be inhibited without detriment to the flavor of the butter. The fat contains at least 68 wt.% of triglycerides wherein the total number of carbon atoms of the constituent fatty acid residues is 38 to 48 and the content of C¿12? fatty acids constituting the triglyceride is larger than that of stearic acid (the weight ratio of the C¿12? acids to stearic acid being 1.2/1 to 2.1/1).
(FR)L'invention concerne une matière grasse résistant au blanchiment, avec laquelle le blanchiment gras observé sur le chocolat préparé à partir de beurre dur à base de laurine peut effectivement être inhibé sans altérer l'arôme du beurre. Cette matière grasse contient au moins 68 % en poids de triglycérides dans lesquels le nombre total d'atomes de carbone des résidus acides gras constitutifs est compris entre 38 et 48 et la teneur en acides gras C¿12? constituant les triglycérides est supérieure à celle en acide stéarique (le rapport en poids des acides C¿12? à l'acide stéarique étant de 1,2/1 à 2,1/1).
États désignés : US.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)